到了初夏,家里开始热起来,我的胃口有点不够,所以老北京经常被称为“高夏天”。
本来倒是减肥,但是总不吃东西身体会虚,所以我就做了个浸香的芹菜馅饺子开胃,结果这个黑暗料理还不错,午饭吃了十二个(会不会有点多),下面总结一下馅料的做法。原料:芹菜800克 黄玉米粒250克 鲜香菇10个
调料:盐 姜粉 生抽
三人份的做法:芹菜切大条用水焯一下,晾凉后切碎,用屉布攥一下汤。可以把攥出的汤用于和饺子面。玉米粒我用的是熟的,直接倒进芹菜碎里。
鲜香菇洗净,切片开水多焯一会,晾凉后切碎。开火放锅,放少量植物油,炒香菇碎,边炒边放一点姜粉,我大约放了10克,最后加了半铲生抽。关火,把芹菜和玉米放进锅里,和炒好的香菇碎一起搅拌,同时放8克左右盐,味精少许,搅拌均匀后尝一下。
素馅的好处就是不像生肉馅,随时可以尝味道。饺子馅觉着感觉微咸,就是最合适的,然后就可以活面擀饺子皮了。这种馅比较散,不太好包,需要一点技术,正好锻炼动手能力(做饭的高手不许笑,要包容小白)。煮饺子时,基本上它始终都漂在上面,不像肉馅会下沉再浮上来,所以只要看面皮熟了就行,这时芹菜和玉米的颜色也变的清晰了,呈现半透明的效果。我觉得下次可以试试用糯米面蒸一个,不管好不好吃,至少素绿明黄的颜值应该不错。这是我煮出来的,拍不出效果,其实是有点透出绿色的。
玉米粒的选用,为了方便,我通常买袋装玉米粒,这个最好用甜的黄玉米粒,白色的口感要差点,但也看个人喜好。
这回的饺子蘸醋,或者只蘸辣椒油都合我口味,不知道走过路过的有没有人想试试呢?