"不用五花肉，不用加肥肉，普通的瘦肉也能蒸出柔软光滑的肉饼，关键是放鱼滑！帕蒂油低而健康。
还有，你不说，没人能看出来或者吃出来，鲜嫩是因为加了鱼滑，只会觉得你做得“特别好吃”！”
食材明细
主料
- 猪肉碎适量
- 鱼滑适量
辅料
- 鲜菇适量
调料
- 豉油适量
- 耗油适量
- 糖少量
- 麻油少量
- 胡椒粉少量
- 清淡口味
- 蒸工艺
- 十分钟耗时
- 简单难度
鲜菇鱼滑蒸肉饼 的做法步骤
- 1猪肉，鲜冬菇和鱼滑的比例是2：2：1，不用纠结重量，看大概体积即可。猪肉碎用梅头肉或者普通瘦肉，鱼滑是外面买的，用机器打的鱼蓉比自己剁的更细更滑，鲜冬菇切成粒。
- 2猪肉，鲜冬菇和鱼滑混合，我这里的总重量大概有600克，请酌情调味：生抽5茶匙，耗油5茶匙，麻油2茶匙，糖2茶匙，还有少量胡椒粉。
- 3朝一个方向搅拌均匀。
- 4取出适量搅拌好的肉碎，铺平在盘子上，要厚薄均匀，并用筷子在表面划拉几下，出现沟沟壑壑的纹路，让肉饼稍微松散些，容易熟。
- 5大火蒸6分钟，如图，看到很多肉汁冒出来就是全熟了。根据肉饼厚薄调整时间。趁热撒葱。
- 6开吃。
小窍门
如果是新手下厨，掌握不好调味的话，有两种补救措施：
1 生抽耗油放少了，不够咸。往蒸熟的肉饼上均匀撒点盐花，或者再倒入一点生抽/味极鲜。
2 生抽耗油放多了，太咸。肉饼用筷子夹散，弄成肉末，开大火，翻炒出焦色，加入隔夜饭，加鸡蛋和葱花，做成炒饭。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜
