梅子蒸肉饼是传统特色的客家菜，也是非常经典、普通的粤菜料理，梅子菜饭主要由猪肉和梅子蒸菜制成，蒸的梅子菜汤香气刺鼻，吃的时候梅子菜中掺有猪肉的香味，更甜更好吃。是很好吃的食物。
梅菜是广东的特色传统名菜，属于腌制的食材，梅菜色泽金黄、清甜爽口、香气扑鼻。梅菜具有不寒、不热湿的特点，并且具有消滞健胃、降脂降压之功效，所以大家平常可适量多吃点梅菜。那这道梅菜蒸肉饼是怎么蒸制的呢，让我们大家一起来看看吧。
材料：
猪肉（梅花肉）250克、梅菜一小颗、干香菇、生抽、生粉、姜、葱花、
做法：
1、梅菜买回来后，要放去水里泡10分钟以上，浸泡的时间时间上要合适，如果浸泡时间过长则梅菜的香味会很淡了，浸泡的时间过短则梅菜会咸，所以浸泡过程中要时不时关注下，想知道梅菜咸不咸，可以摘一点梅菜放入嘴里尝下味道即可。浸泡好的梅菜切碎，然后再清洗多次，清洗干净梅菜里的沙。
2、浸泡梅菜时同时碗里倒入水，然后加入几个干香菇泡开并挤干水，然后切丁备用。
3、猪肉买回来后清洗干净，用刀将肉剁成肉馅（类似饺子馅即可），然后往肉馅里加入香菇水或者清水一直搅拌，搅拌到肉馅上胶就可以了。
4、姜清洗干净后切成姜末，然后在肉馅继续加入姜末、一点生抽、白糖、生粉继续搅拌均匀，大约搅拌2分钟左右即可。
5、然后加入切好的香菇丁和梅菜丁，并加入一点油搅拌均匀后将食材平铺在碟里。
6、蒸锅里加入清水煮沸后放入处理好的食材，蒸15-20分钟左右关火。一定要等水开后才放入碟，不然蒸出来的梅菜肉饼会很多水浸泡着的，香味就会大大减少了。（也可以在碟子上铺上一层保鲜膜盖住，再用牙签戳几个小孔。）
7、蒸好梅菜肉饼后在上面撒上点葱花，然后装好米饭就可以开吃了。葱花根据自己的喜欢可增可不增。
一道美味可口的梅菜蒸肉饼制作完成，制作的过程非常简单，做梅菜蒸肉饼要注意选择梅头肉和梅菜，因为梅菜的沙也会比较多，而且味道也比较咸，所以清洗时要注意清洗干净。制作好的梅菜蒸肉饼，梅菜吸收了猪肉的鲜味，吃起来清甜好吃，真的是一道非常下饭的神器啊。
大家赶快行动起来吧，给家里人做上这道菜尝尝。
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小贴士：
1、猪肉要选择肥瘦的梅头肉，梅头肉是肩胛肉，梅头肉的肉质细腻而且有间歇脂肪，非常合适用于做梅菜肉饼。
2、梅菜和肉的比例，肉占大部分，梅菜占小部分，肉和梅菜的搭配根据人的数量适当搭配。
3、梅菜一定要浸泡足够的时间，不然太咸的梅菜就无法吃了。还要记得清洗干净梅菜沙。
4、做梅菜肉饼时也可以加入鸡蛋或者咸蛋入去，又会独特的味道，大家可以尝试下。
