|纯黑猪肉馄饨|
这个招牌和一般版本有三个不同。一个是为了健康，放牛的时候只放盐和鸡蛋，酒、调料、桂粉、胡椒粉等去除腥味的调料都不用，所以选择食材变得特别重要，食堂放黑猪后腿肉放牛。新鲜的香味很美，腥味很轻。二、用猪凤骨汤加香料、盐、鸡粉煮一桶老卤，吃东西时代替盐、调味品等调料，香料的味道可以消除腥味。第三，这种白汤汤具有无限的包容性，客人想吃什么味道，可以直接添加到调料台上，使米饭变得非常有趣。
调节牛。
在5斤黑猪后腿肉中加入绞肉机，加入肉泥，加入40克盐、10个鸡蛋、2斤清水，在同一个方向稍微搅拌肉馅，加入1000克香油，均匀搅拌即可。
打包系统：
1.用左手抓馄饨皮，在中间涂30克肉馅(硬币大小)。
2、用勺子按住牛，对角折叠馄饨皮。
3.轻轻地把左手握在里面，右手拿牛往里支勺子，一个馄饨就便宜了。
4.把包装好的馄饨放在撒有面粉的托盘里准备。
餐饮过程：
1.取干净的小碗，碗里放300克猪凤骨汤，30克老卤，4克猪油。
2.包好煮的猪棒骨汤里放18个，煮5分钟，煮熟后全部放在汤面上捞出来，然后倒入碗里吃东西。
老卤酿造：
1、香叶40克、八角30克、桂皮25克、沙欣、果果分别加15克、丁香、山观各加10克、当归、香醋枝鹏，在温水中浸泡20分钟左右，捞出沥青，姜50克、葱段20
2.将70斤汤倒入汤罐中，均匀搅拌700克盐、50克鸡粉、30克愤怒，加入香料包，大火煮开后品尝，就成了老狱卒。
制作钥匙：
1.包饭必须使用薄的圆色调皮革。每张大约有0.1厘米厚。煮后可以清楚地看到内部肉馅，面皮柔软光滑。
2、这个wonton在制袋方法上需要注意一点：左手抓住后，手掌必须是空心的，要在包装好的wonton上留下大量空气，所以wonton吸够汤，味道柔和，wonton容易浮在汤里，很容易看出是否成熟。
3.牛很大，要在5分钟内完全熟。烹调时间不足，肉馅半生不熟。
