为什么快餐店的鸡和米花都很软？原因很简单。食物长时间接触空气，空气中含有水分。
慢慢吸收空气中的水分就会变得柔软。
只要放置在密封的容器中，与空气隔绝，就算凉了也是很酥脆的。油炸的食物一定要趁热吃才脆。
下面分享家常版自制鸡米花的做法，做法非常简单。
自制鸡米花
食材：鸡胸肉、食用盐、胡椒粉、料酒、淀粉、面包糠、鸡蛋、大蒜粉、生姜粉、小葱粉、烤肉腌料
1.鸡胸肉切成小块，加食用盐、胡椒粉、料酒、大蒜粉、生姜粉、小葱粉、烤肉腌料拌匀腌制30分钟。
2.鸡蛋液调成蛋液，肉块粘上一层淀粉，然后裹上鸡蛋液，最后均匀裹上面包糠，压严实。
3.锅中倒油6成油温下锅炸成金黄捞出，开大火烧至8成油温复炸一次15秒捞出即可，要趁热吃才酥脆。
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