鸡米花是大人和孩子都喜欢的油炸零食。肯德基这样的快餐店，肯德基的鸡米花好吃，但是太贵，量少，不够吃。今天主编分享制作鸡米花的过程。
想吃鸡米花不用买，自己在家炸，成本低口感嫩，肯德基的钱都省了，做鸡米花主要用到的材料就是鸡胸肉，在超市买一块鸡胸肉差不多花十几块，能做出满满一碗鸡米花，为了保证鸡胸肉的口感，最好挑选肉质紧密的鸡胸肉，然后根据鸡胸肉的重量，洒调料，快来跟小美一起学学吧！风味鸡米花
By 万山红
配料：
鸡胸脯肉 2块、鸡蛋 1个、面包糠 适量、干淀粉 适量、腌肉料 12克、食用油 适量
烹饪步骤：
1.鸡胸肉切成方丁，大小约15毫米，放入腌肉料。散养鸡的鸡胸肉比较，我用了两块，重量大约250克，腌肉料可以用12--15克，我口味偏轻，用了12克。
2.抓拌均匀后，放入一个蛋清。
3.继续揉抓，让蛋清彻底被吸收，这样处理也会让肉质吃起来嫩。
4.一块一块的过三关，也就是先在干淀粉里沾一下，表面裹满干淀粉。
5.然后在蛋液里拖一下，最后表面沾满面包糠
6.过完三关，我稍微团了一下，看上去变圆了。
7.油温5成热入锅炸，炸到定型捞出，待油温升到6成热再入锅复炸至表面金黄捞出控油
8.炸好的鸡米花，外酥里嫩，放心吃吧。
烹饪小贴士：
挑选鸡胸肉的方法 ：1、新鲜的鸡胸肉肉质紧密，有轻微弹性，而不新鲜的鸡胸肉摸起来比较软，没有弹性，甚至还会留下比较明显的手指摸过的痕迹。2、新鲜的鸡胸肉呈干净的粉红色且具有光泽。3.所以说买鸡胸肉就应该挑那些肉质紧实，有点点弹性的，肉色粉粉的，带有光泽度的那种。大家在挑选的时候一定要注意了哦！4.由于鸡胸肉中水分比较多，且容易变质，因此新鲜的鸡胸肉最好在两天内吃完。如果需要长时间的保存，可把鸡胸肉剔去筋膜，擦净表面水分，放冰箱冷冻室内冷冻保存。
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