(中央电视台财经《回家吃饭》)激动人心的旅行继续进行。我翻过山，翻过山，今天去竹溪行，山美秀美风景很美。
竹溪位于湖北十堰，地形位于丘陵、盆地、高山等地。山珍、草药物产很丰富，有竹溪草木一半是药的美誉。
竹溪本地人喜欢食物，成年女性需要专门学习制作，有时被称为“竹溪厨师”，深渊就是其中之一，美食指南方志勇需要寻找一千年历史的食物。
今天绝对有福！
9月是鄱阳湖的最佳食用季节，鄱阳湖一般生长在林荫或溪边，3月播种，7-9月是鄱阳湖的开花期。
看起来像莲花，但用生姜和植物散发出淡淡的生姜香气。颜值高，营养丰富，药用价值也高。
都说竹溪厨师手艺好
今天深渊见几招。
杨浩有生姜的清香，但没有生姜的辛辣味道，富含多种氨基酸、蛋白质和纤维素。美容养颜减肥等功效也有。哼.2.我不减肥~
肉类切割技术：
要根据肉的质地下刀。
粥系料理讲究，为什么要用核桃油？
竹溪当地气温和环境适合核桃的生长。野生核桃大，油多，营养丰富，多用于挤核桃油。
吃开胃菜再重新上色。竹鸡蒸锅第二代全人潭主厨制作了有数千年历史的竹鸡蒸锅。
竹溪蒸锅在唐朝武则天时期曾记录过各种食材一起煮、泡汤、慢慢蒸的独特烹饪方式。
(材料顺序：胡萝卜、土豆、山药、木耳、香菇、竹笋、鸡肉、蜡猪蹄、天麻)
厨师融合竹溪的当地食材，更加注重非正式动员，嘴里吃的是食材味道十足，再次
来一口汤，是鲜、香！在2016年被列入湖北非遗名单，也是当地的一道标志性名菜。竹溪腊猪蹄如何做：
这一餐吃得是既有农家味，还有百味绽放的竹溪蒸盆，更是了解了很多竹溪当地的历史文化，小二我是不虚此行，更是受益匪浅
本期菜谱
（竹溪厨嫂：沈娟 竹溪蒸盆传人：谈大厨 ）
阳荷炒肉
食材：阳荷 猪肉 葱 姜 蒜 青红椒 酱油 鸡精 料酒 鲜贝露 盐 核桃油
做法：
1、 阳荷、青椒、红椒改刀切丝备用；
2、 将猪肉改刀切丝，加盐、核桃油、酱油、鸡精、鲜贝露、料酒、核桃油抓匀，腌制；
3、 热锅淋入核桃油、姜、蒜、花椒煸香，下肉丝煸炒至变色；
4、 倒入青红椒丝、阳荷丝继续翻炒，加盐、葱段翻炒均匀，即可出锅。
竹溪蒸盆
食材：腊猪蹄 鸡肉 小油菜 黄花菜 蛋饺 高汤 胡萝卜 土豆 山药 黑木耳 香菇 山竹笋 天麻 党参 红枣 枸杞 盐 料酒
做法：
1、 腊猪蹄、鸡肉改刀切块，焯水后加少许盐、料酒搅匀，腌制；
2、 依次将胡萝卜、土豆、山药、黑木耳、香菇、山竹笋、腊猪蹄、鸡肉码入盆中，再放天麻、党参、红枣、枸杞；
3、 倒入高汤，封上油皮纸，放入蒸笼蒸4小时；
4、 小油菜、黄花菜分别焯水，备用；
5、 蒸好后，再摆上蛋饺、小油菜、黄花菜，盖上盖子再蒸2分钟，即可。
（本文编辑：魏园园）
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