山水不仅是近几年三山店的招牌菜，一些海鲜小吃店也是很受欢迎的菜单。清清爽爽的口感，吃起来都喜欢，而且纤维高，血压低，也是非常养生的。邻居的好朋友从家乡访问回来，带来了刚摘的青绿鲜嫩的山水，趁着新鲜，赶紧炒了一盘尝尝。以前都是用木头炒山水，今天换换口味，用樱花虾、XO酱、米酒做新口味。刚摘的山水如果不能马上吃完，可以把单面浸泡在水板上，防止新鲜老化。炒山水的时候再加上，炒出来的山水变得新鲜、绿，比饭店主厨炒的好吃。
天妇罗山数
材料：
算术：2个，大蒜：2页，切片，辣椒：1个，切片，XO酱：1大勺，樱花虾：部分，米酒：50CC，盐：适量。
练习：
Step1。算术秘法处理：用剪刀从叶茎中间剪下古老的茎，成为凹叶。
山水的叶茎总是沾着灰尘和孢子，不易清洗，用牙刷刷一下就干净了，很好用。
Step2
Step3。山水要炒新鲜脆的，先热一下。但是头部和尾部的热时间不同。往锅里加水煮。首先加入山水后段叶柄的粗部分，在水中加热30秒，前面卷起的部分也加热30秒，全部捞出，凉洗，用沥青准备。
step 4
Step5。加入一匙XO酱，炒好后放入算术中。
step 6。放盐调味，放米酒，迅速炒熟，然后炒锅。今天放米酒会更野味。这米酒也是送到山水相同的邻居那里的。上次朋友们欢聚的时候，这瓶米酒本来想最后品尝一下，结果我喝了一次酒就赢不了酒，所以这酒成了我的。但是一个人喝了很多酒，最近把它拿出来做饭了。
这次山水的口感脆软可口，樱花虾和XO酱增加了很多味道。小米酒有点甜，能更好地协调所有味道，很好吃！
