你好，我是阿通。今天阿通分发炖锅鹅，炖锅鹅以东北特色菜未污染的农家鹅为原料精选，补充各种昂贵的中药和高级调料，形成独特的配方，用传统铸铁锅烹饪，皮色金黄，口感纯正，肉腐烂，脱骨，质地柔软，芳香，不油腻。
主要食材:鹅、土豆、粉条、青红椒、葱、姜、蒜、肥猪肉、啤酒、白酒。
主要调料:食用油、食盐、十三香、桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒、老抽。
第一步:准备适量的面粉和玉米面，比例为一比一，混合均匀之后分多次加入酵母水，直至面粉成絮状且没有干粉，将面粉揉成团，醒两个小时。
第二步:将鹅肉清洗干净，切成均匀的块；将土豆切成块状；将青红椒切成大片；将猪肥肉切成条，分别放入盘中备用。
第三步:将锅烧热，锅热之后食用油，油热之后下入鹅肉，用中火进行煸炒，鹅皮中有大量的油脂，可以多煸炒一会，不然鹅肉吃着会腻，将鹅肉煸炒至紧实焦黄，沿锅边撒入一些高度白酒，去腥增香，翻炒均匀之后，将鹅肉捞出控油，备用。
第四步:将锅洗净，烧热之后，倒入少许食用油，将猪肥肉凉油下锅，用中火进行煸炒，炒出猪肉。然后加入葱姜蒜，用勺子快速翻炒，炒出香味之后，放入香料和干辣椒，快速翻炒，炒出香味之后，把控干油分的鹅肉下入锅中，快速翻炒均匀。然后加入老抽上色、加入一勺盐增加底味，用勺子翻炒均匀，使调料化开，然后加入一罐啤酒和适量的清水，没过鹅肉即可，再加入一勺十三香。
第五步:大火烧开，然后用勺子撇去浮沫，再转小火焖煮一个小时。
第六步:将土豆放入锅中，用勺子翻炒均匀。再把面团捏成一个个小饼，分别贴在锅壁上，贴的时候将锅壁擦干，否则面饼贴不牢固。盖上锅盖，继续焖煮十五分钟，然后加入青红椒，翻炒均匀之后，加入粉条，盖上锅盖，焖煮五分钟。
第七步:起锅装盘。这样一道肉质香嫩，好吃又过瘾的铁锅炖大鹅就做好了。
各位读者朋友们，今天的美食分享就到这里了，喜欢的朋友们可以关注“阿通谈美食”，我们下期再见。
