(10碗淮安的好面条)
10碗好面条
新华伊酒店
水上面条：腰
面馆地址：淮安区南门街60号
主厨吕高远说，就业30多年来，面条制作遵循传统技艺，全部手工推开，老安人常被称为“睡眠绳”，是大家记忆中的味道。
禾口杠子面馆
获奖面条：回锅肉面
面馆地址：清江浦区清河南路60—2号
主厨沈西明，师从甘肃省西和县的杠子面名师，今年是他做面的第30个年头。回锅肉面获奖，他并不惊讶。选用猪五花中最好的隔层肉或是二刀肉作为浇头原料，肉片入锅后能够自动“窝起来”，尝起来令人回味无穷。
翠和小馆
获奖面条：长鱼腰花面
面馆地址：淮安区梁红玉路22—28号
主厨杨钱龙介绍，获奖的长鱼腰花面是过桥面。参赛时，长鱼现汆、现划、现炒。浇头炒制完成后放入砂锅，锁住了温度，能够保持长鱼和腰花的最佳口感。
古淮面馆
获奖面条：肚丝面
面馆地址：清江浦区前进东路海洲朗郡173号
主厨孙悦，年龄不大，但制作的面条令人赞不绝口，尤其是肚丝面。古淮面馆肚丝面的肚丝，由孙悦亲自购买、卤制，采用自己的独门秘方，在淮安自成一派。
百年面馆
获奖面条：肉丝面
面馆地址：淮安区北门大街荷湖星城S7#—07
主厨耿勇说，百年面馆的每一碗面，汤汁，必采用高汤熬制；面条，采用手工擀制的水面条；浇头，皆采用新鲜食材。店内操作室为透明厨房，让来往食客监督每一道操作流程。百年面馆除了肉丝面，牛肉面也是一绝。
马记老鸡汤面馆
获奖面条：鸡丝杂烩面
面馆地址：清江浦区越河街10号
主厨马永忠，对鸡丝杂烩面的追求近乎执著。面条以鸡汤为底，需选用5-6斤重的老母鸡，小火煨制半天以上。面条中的鱼圆、牛肉圆从选料到制作，马永忠均亲力亲为。一碗鸡丝杂烩面，凝聚着马永忠对事业的热爱。
新清扬浦茶社
获奖面条：拆骨盖浇面
面馆地址：清江浦区大治路12号
主厨孙通介绍，拆骨面一绝，自有门道。每天清早，孙通必亲自购买40多斤大圆骨，从中卸下拆骨肉10余斤。拆骨肉从不进冰箱，当天做当天卖，售罄即止，成为清扬浦的一道特色面。听说，他家的包子味道也是一绝，这算不算面条师傅不务正业呢？
味优好面
获奖面条：长鱼面
面馆地址：经济开发区深圳路与苏州路交叉口
由于一直联系不上店家，所以只能留下店铺地址了。感兴趣的小伙伴体验之后，别忘了留言告诉小编哦！
翠垆生煎餐厅
获奖面条：蹄膀面
面馆地址：清江浦区淮海北路137—1
主厨李震刚，制作的面条有别于淮安大部分店家。翠垆的面条以鱼汤为底，用洪泽湖的杂鱼熬制而成，其中佐以猪油，鲜香可口。蹄膀均为黑猪肉小火焖制3小时以上而成，入口软绵即化。
尧掌柜野生长鱼面馆
获奖面条：红烧牛肉面
面馆地址：洪泽区高良涧杜甫广厦79—80号商铺
主厨王建成，擅长做红烧牛肉面，牛肉选用牛大腿部位的肉膜包裹的肌肉，内部有筋，通过小火长时间焖制，嚼感带劲，齿唇留香。
黄四面馆
获奖面条：鱼汤黑鱼面
面馆地址：涟水县中山路五岛湖公寓6号门面S—107
主厨黄从如，爱吃面，爱做面。黄四面馆的面条，用头等筋面手工擀制而成。他说，很多年轻人爱吃杠子面，但多年以来，还是手工擀制面条易于老人、小孩消化。此外，黑鱼皆为当天现杀现做，保证新鲜。
五味居面馆
获奖面条：特色阳春面
面馆地址：淮阴区金都花园西门33号楼
主厨张业国，从业30年，专注于面条、汤底和浇头。面条，亲手擀制；汤底，鸡汤慢炖；浇头，保证新鲜。五味居的阳春面，还加入蛋皮、虾皮等，与众不同。
说是“十碗好面”，
怎么出现了十二个名字？
咋回事？
那是因为咱大淮安的面太好吃了，
让评委们难以取舍。
经过3个多小时的现场角逐，
最终的评分更是相差无几，
甚至出现了同分情况。
所以，评委最终评出12碗好面。
另外，
大赛还评出了
“淮安十碗好面最佳人气奖”。
安十碗好面大赛最佳人气奖
获奖面条 参赛单位 地址
回锅肉面 御膳面馆 经济技术开发区深圳路19号
肚丝面 奇贤面馆 淮阴区王营镇双河小区A区1号
长鱼面 长春面馆 清江浦区清河路益兴名流门面4—9号
红烧牛肉面 御味园酒店 淮安区盛世名城小区商业1—1
鱼汤黑鱼面 我家好面 金湖县衡阳路228号
肉丝面 来一碗长鱼面馆 淮阴区国华御翠园小区A—52幢101门面
拆骨盖浇面 蒋记面馆 洪泽区高良涧镇华厦金色家园1—05幢10室
特色阳春面 林家面馆 清江浦区承德北路30号蹄膀面 花街御面馆 清江浦区花街1116—1118号
地址在手，
美味我有！
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来源：淮海晚报
