第一碗味道丰富的西红柿拌饭。
方老大的大肠汁拌饭是这次杭州面馆采访后最怀念的一碗面条。
杭州人用番茄炒蛋拌面，鲜番茄和番茄酱让面上挂汁，到杭州一定要试。
每一根面上都挂着浓郁的番茄香，鲜美入味。嗞溜一口吸进嘴里，再也忘不了。
想为了这碗面，再去一次杭州。
一样可以加浇头。选了大肠，杭椒洋葱和青蒜一起炒，非常标准的杭州菜口味。搭配上茄汁拌川，整碗面香气异常诱人。
杭州的尖椒不辣，叫杭椒。
浇头和面只在下单后新鲜现制，勾火爆炒的做法，使得整碗面带有迷人的烟火气。
第二碗 除了浓郁番茄，还有香酥大排
每一根面条都挂汁，捞出的面条闪着光芒。
浇头是大排，外面裹了面粉煎过，焦黄香酥闪闪发亮，特别动人。
流芳面馆的这碗面，番茄酱汁比较多，拌起来浓郁入味。
能够吃出很新鲜的味道，用料很讲究。
咬开大排略带一点汁水的外壳，可以看到里面柔嫩的肉， 嚼起来特别香。
大排下的面里卧着蛋块，不同于方老大，流芳的蛋很滑嫩！
第三碗吴山拌川
虽说茄汁拌川广受欢迎，但来杭州，怎么能错过更经典的肉丝拌川？
浇头通常是豆腐干、韭黄、肉丝一起炒，是杭州面最经典的拌川。
吴山拌川的这一碗，由经验丰富的老板娘亲手烧制，热腾腾上桌，面条筋道又香。调味浓郁，是杭州人喜欢的味道。
第四碗 荣兴 香喷喷的肉丝、豆腐干与面
杭州人拌面炒年糕喜用韭黄，称「韭芽儿」。荣兴用了青蒜，同样入味好吃。
除了面条筋道，它家的肉丝煸得略干，吃起来有点脆，格外得香。
第五碗 又嫩又香的腰花，要双倍
最考验勾火功夫的莫过于腰花拌川了，流芳的这碗嫩且毫无腥膻气。
双倍腰花浇头，简称「双腰」。。
第六碗 滑嫩腰花与浓郁汤头
吃过腰花拌川，腰花汤面也不能少呀。无名这碗，切得小块，因此格外入味。
无名的老板 92 年开店，他说，杭州城北吃粗面多。
第七碗Q弹嚼劲的大肠面
大肠面，无名的同样优秀。
如果你说杭州话，老板给的做法可能会更油一些。喜欢少油口感的记得提前告知老板。
洋葱炒大肠，说杭州人超爱这么吃的。
第八碗外焦里嫩的猪肝面
杭州人爱内脏，腰花大肠后你该吃猪肝了。试过那么多面，这次小狗的猪肝面表现最佳。
小狗店门口面对面支两个灶，老师傅烧出来的面味道更香浓。
第九碗难忘的小黄鱼和黑鱼
当然，还有一些并不那么传统的，比如说近年来流行的鱼类浇头。
这次去吃，无名的猪肝面堪堪比小狗逊色一些，但黑鱼面是真的好吃！
第十碗不时不食，经典片儿川
杭州面讲究时令，最能体现的，莫过于一碗片儿川了。
