原料：25天的20只鸽子。
调味品：比才鸽子材料35克，克隆红酱油320克，水320克，盐5g，调味品5g，精盐15克，烧烤油适量。
制作方法：
1、选择24-25日年龄鸽子，头部屠宰后剥皮，去除爪子，去除肩尖，用清水洗净。
2.取20克鸽子材料，加入320克克隆红酱油、320克水、5克盐和5克调味品，混合调料汁。
3、带一个一次性注射器，吸入5-6毫克这种调料，在鸽子胸两侧各注射3毫克左右，在鸽子身上均匀涂抹烧烤油，均匀喷洒15克精盐、15克鸽子材料，然后用黄纸包裹。
4.取一个直径约80厘米的紫钢盆，铺上红木炭(约8厘米厚)，放好鸽子，上面覆盖红木炭(8厘米厚)，45分钟后剥鸽子，用剪刀修剪突出的腿骨和翅膀骨，放在盘子里。
鸽子材料配方：
主要增加炭火鸽的注射、杀料、香气，清除腥味，提高柔软度。也可以用于鸡鸭羊肉等大多数肉类原料的腌制。10斤调料，2袋新鲜口味，30克五香粉，30克姜粉，15克胡椒，10克八角粉，混合好就可以了。
烧烤油制作：
生鸡油10斤，在锅里切一大块，葱、姜、蒜分别为200克、花椒、八块100克、香叶20克、香菜100克、芹菜100克，火煮40分钟，上香冷却后去除鸡油渣即可。保持原料湿润，使木柴不容易喷洒、晒干或燃烧，不烧香。
技术诀窍：
1、选择活鸽子；现在杀死的活鸽子已经没有生命了，但其细胞仍然是活性的，容易吸收调料，味道也更好，烤出来的肉质也更嫩。)
2、注射不是腌制。在鸽子胸两侧注射调料是保证炭火鸽子味道的重要方法之一。否则鸽子就没有味道，会对炭火鸽子的口味产生很大影响。
3、木炭厚度8厘米；制作炭火鸽子不是把鸽子胡乱埋在炭火里烤熟的。埋葬鸽子时使用的木炭首先在炉子上火力最猛，最有力量的时候埋葬鸽子，鸽子上方和下方的木炭不能小于8厘米厚。一开始为了降低成本，用木炭，烤完后鸽子的糊香味不足，味道不如现在的方式。(威廉莎士比亚，木炭，木炭，木炭，木炭，木炭，木炭，木炭，木炭。
4.鸽子材料最多使用两天。配好鸽子材料后，两天内要用完。时间长了会氧化，颜色变红，潮湿，结块，不容易扩散。
