新疆的烤肉炒菜是餐桌上不可缺少的清真料理。它具有丰富的西域食物特征，它柔软辛辣，味道和羊肉串一模一样。春节炒一盘烤肉再好吃不过了。香气四溢，不仅受到更多食客的喜爱，而且是最简单、最经济的客人招待料理之一。新疆烧烤有两种方法。一个是放辣椒、孜然粉，直接在锅里炒的，一个是放辣椒和孜然粉，再放一点白色皮牙一起炒的。两个都是受欢迎的烤肉炒。我在很多清真餐厅吃了加菲尼的烤肉炒，在很多餐厅吃了不加菲尼的烤肉炒，味道都差不多。但是放菲尼的烤肉炒得很接地气。新疆人喜欢吃芬尼，大家都知道每天都离不开芬尼。
羊肉和芬尼绝妙地搭配在一起。芬尼是羊肉的调味品。炖肉、烹饪、油炸、炖、烤等都离不开菲尼。吃烤肉也要切得细，是油腻的菜，吃饭也要有带皮的菜。所以费奇亚是新疆人的大众情人。
主持材料：羊腿肉
辅料：植物油、盐、羊尾油、孜然粉、辣椒粉、洋葱
练习：1、羊肉片、羊尾油片、洋葱切
2.热锅冷油(加一点植物油)、70%的油肉、羊肉和羊尾油一起油炸水分，散发香气。
3.把羊尾油翻过来炒油，加入洋葱丝、盐炒好，加入孜然粉、辣椒粉炒好就可以了。
小费
1.炒烤肉一定要加羊尾油一起炒，香味浓郁，好吃
2.植物油不能添加太多，不能炒很久，如果把羊肉磨碎炒水分，就可以添加调味料。
