导游:水密面要怎么做才好吃?做好“第四阶段”,面条继续煮,豁达,
北方人吃面条,南方人吃大米。这话一点不假。住在北方。记得一个月吃一次米,面食几乎每天都吃,吃得最多的面条数面条,煮蔬菜和面条解决一顿饭,解决一顿饭,简单、容易、饱。
面条,可以用压面机压,可以去面条铺买,也可以和面自己擀,常吃面条的人都认为手擀面最好吃,爽滑筋道,只是做的时候辛苦一点。家里爸爸最喜欢吃面条,一天三顿吃面条他都不烦,每次出远门回来,不需要大鱼大肉,只需要做一碗简单的西红柿鸡蛋面就行,吃饱后还连称过瘾。不过要说做手擀面,妈妈最擅长,每次做出来的面条粗细均匀,吃起来劲道十足,好吃。
我曾经做手擀面失败过,口感极差,向妈妈请教了方法,妈妈说想要做好手擀面,并不是揉块面团那么简单,还要掌握技巧。
那么手擀面怎么做才好吃?分享经验,做手擀面,做好“4步”,面条煮不断,爽滑筋道!
喜欢吃手擀面的朋友快看看具体做法,学会了自己做,口感相当好,不同于买的面条,其中的差距只有吃了才知道。
做手擀面
步骤:
第一步——和面
面粉可以用普通面粉,也是中筋面粉,想要口感更佳,可以用高筋面粉。取适量倒进干燥的面盆中,加一小勺食盐和一个鸡蛋,用筷子把面粉混合均匀。
再给面粉中加清水,一边慢慢倒,一边搅拌,搅拌到没有干粉,成面絮的时候停止倒水,记得面团不能太湿,要稍微干一些。新手的话,分次加水,搅拌出小面絮后,用手抓取一把面絮捏一下,如果捏过后粘不到一起,说明太干了,还需要加水,如果捏过后成面团又粘手,说明太湿了。
面絮搅拌出来后,下手将面絮揉成光滑的面团。
这一步注意:和面时除了用清水,还要食盐和鸡蛋,这样才能做的筋道。面团要硬一点,不能太软,否则口感不好。
第二步——醒面
面团揉好后,不能直接擀面,要先醒面,经过醒面和揉面,做出的手擀面才更好吃。
给面盆盖上保鲜膜或者一个盖子,等待半个小时,这是第一次醒面,时间稍微长一些,想要手擀面好吃,这个等待时间必须有。
半个小时后去掉保鲜膜或盖子,下手将面团反复揉搓一会儿,揉到最光滑的状态,这一次揉搓明显发现比一开始揉搓时更轻松。
揉过后再盖上保鲜膜或者盖子,继续等待,差不多二十分钟,时间到后,再次揉面。
第三步——擀面
经过了醒面、揉面、醒面、揉面,这时可以将面团取出来,案板上撒少许干面粉,把面团压扁后用擀面杖擀,擀成大面片后,用擀面杖把面片卷起来,再反复地用力擀,擀成薄薄的面片。
擀面的时候,需要用力,而且两头的力道要一致,擀好后,把面片叠着放,用菜刀把面片切成面条,粗细按自己喜好来就好。
擀好面条后,再撒点干面粉,将面条抓起来抖动几下,这样做面条不会粘在一起。
第四步——煮面条
因为做的湿面,我们要趁着新鲜劲赶紧烧水煮面,避免面条变干或者粘在一起,如果做好后不是马上吃,建议撒些玉米面防粘。
锅中加足量清水,为了确保煮出口感好的面条,煮面条时水要足,如果锅小,建议分次煮面,切不可一股脑全下锅里,造成面团拥挤,这样煮好的面条口感差。
手擀面不用煮太久,加一次凉水即可,时间太久,口感就不好了。
自己做的手擀面,面很好吃,爽滑筋道,面汤也好喝,不信你尝尝。
结语:手擀面怎么做才好吃?做好4步,面条煮不断,爽滑筋道,你都学会了吗?动手试试吧,比买的面条好吃,让家人吃得开心。分享就到这里了,喜欢我,就请关注我。