说到水密面,北方人都喜欢吃。不管是凉拌还是热卤凉拌,都忍不住想吃一碗,再吃一碗。
最近我宅在家里闲不住,自己学着做手擀面,可是试了好几次,面条一煮就断,用筷子根本挑不起来,跟在家里老妈做的完全不一样。我打电话给老妈,讨教做手擀面的方法,老妈教给我两个小窍门,一个是在和面的时候放些盐,另一个是和好面团之后醒发20分钟再擀面。之后我按照老妈教我的方法又尝试做了一次,终于成功了,煮好的面条又长又弹,吃起来劲道爽滑。下面小编为大家分享一下手擀面的做法,学会了在家都能做出好吃的面条。手擀面
By 茶余饭后的小新
配料:
面粉 1斤、精盐 少许
烹饪步骤:
1.一点一点加水,搅拌成絮状
2.能捏成团,柔光
3.装保险带,醒20分钟
4.醒好面后,揉圆压扁。
5.用擀面杖擀成圆形
6.折叠成这样
7.切面,装盘。
烹饪小贴士:
1. 和面放盐能够增加面的筋度和韧性,做出来的面条吃起来特别劲道。2. 面团多揉一会,越光滑越好,面条口感更好。3. 面团醒发20分钟,能够促使面条起到更好的起筋效果。4. 擀面皮的时候要不断地在上面放一些干面粉,防止粘连,折叠之前在每一层面皮里都多放一些干面粉。5. 刀切面条不要用另一只手使劲按压面皮,以防面皮粘连、面条变形。另一只手轻轻固定面皮即可,切面的刀快起快落,这样切出来的面条才不会粘。
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