红烧肉是山西大同的特色菜，油而不腻，脆而好吃。但是按照他们的方法，会更复杂一些，还会炸什么干黄酒，还会敷敷，扣完扣，戴钨，程序太多了。
陕北人性格豪爽，办事麻利，又喜欢吃个原汁原味。今天就教您一种简单快捷的两分钟就能学会的陕北小烧肉面。五花肉切大块先焯水，再烧开水将五花肉块放入，加上一些基本的调料比如花椒、八角、生姜、大葱、干辣椒、料酒、老抽、生抽、咸盐等您喜欢的调料。反正我不喜欢放许许多多的大料，有这些就基本够了。吃肉要吃个本味，过于加那些草果、肉桂等调料会遮盖肉的鲜味。
约摸煮半小时，筷子一扎能进去就捞出来，控干水分，切一厘米厚的大片。另起铁锅烧油，放入肉片先大火炸后改小火继续炸，出油的程度直到您满意为止。肉片炸好再返回卤锅，再煮十分钟焖十分钟，小烧肉就做好了。陕北人也做烧肉，但是都是整块炸，那样出油效果不如这样好。
找一个大一点的盆，里面放味精、鸡精、咸盐、香醋，烧一锅开水，用勺子舀一些开水倒进盆里，再加一点卤肉汤，下面条，快熟的时候再下入您喜欢的青菜叶子，煮烂一点捞进盆里，再挑一块您最喜欢的小烧肉，盖在上面，一碗香喷喷的小烧肉面就大功告成，前后也就不到一小时，味道杠杠的好，您学会了吗？
