大家好,我是小李。今天给朋友们分享麻辣香香、酸甜可口的经典食物—— lagasari根粉。
酸辣蕨根粉是四川九寨沟的一道传统特色小吃,采九寨沟山上鲜蕨菜根,用木棒击打出淀粉,通过类似加工粉条的工艺制成根蕨根粉。食用前需要提前泡软或用开水煮软,蕨根粉很有韧劲,黑乎乎的蕨根粉上加上香醋、红油、麻油、小米辣、生抽、蚝油等,令这道菜平添了几分“姿色”。蕨根粉富含钙、铁、锌、磷、硒等微量元素和人体所需的多种氨基酸,具有滑肠通便、清热解毒、消脂降压等功效,还有防癌、护肝等药用功能。酸辣蕨根粉的制作流程、要点如下:
主料:干蕨根粉200克。
调料:大蒜瓣4瓣,青红小米辣各2个,香葱2棵,白糖、味精、香油、麻油、葱油、辣椒油、生抽、蚝油、香醋、熟芝麻适量。
1、干蕨根粉洗干净下开水锅,小火煮8~10分钟,检查软硬程度,软硬适中捞出放入冷开水中。
2、蕨根粉冷却10~15分钟后捞出沥干水分装盘。
3、小米辣切成辣椒圈,香葱、大蒜切成末。
4、蒜末、辣椒圈、白糖、味精、香油、麻油、葱油、辣椒油、生抽、蚝油、香醋入碗调匀。
5、料汁浇在盘中蕨根粉上,撒上熟芝麻,点缀香葱末美味即成。
注意要点:
1、蕨根粉焯水时间需要掌握好,避免过软过硬影响口感 。
2、可根据个人喜好添加少量黄瓜丝,或胡萝卜丝,或香菜段等,风味更加独特。
3、喜欢清淡口味,料汁可取消麻油、辣椒油。
4、为了确保更具酸辣口味,料汁中香醋可适当多一点。
各位朋友,这道麻辣鲜香、酸爽美味的经典美食——酸辣蕨根粉,是您的菜吗?如果喜欢利群的美食分享,欢迎到评论区指教、评论,非常感谢!
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