粉丝类是老公的最爱，以前吃过红薯粉土豆粉豌豆粉，唯独没吃过蕨根粉。突然想吃蕨根粉，就在网上买了两斤~百科全书：蕨根粉是从野生蕨根中提取的淀粉类制成的粉丝食品。因为蕨菜是紫色的，所以制作的粉丝也会成为“黑粉丝”。
蕨根分布于贵州梵净山、陕西汉中、四川九寨沟、平武等一带深山，天然野生无污染，其经现代工艺取其根部淀粉精制而成，保留了蕨菜根里大部分营养，对人体有保健作用。 我买的是四川发货的，应该是比较正宗滴！ 店家送一包小干红辣椒和一包辣椒油，正好用上。 这个量如果当正餐刚好是一个人的量，如果是加餐会吃撑，哈哈 至于配菜和调料可以根据自己的喜好来准备，毕竟个人口味不一样。 我这个配出来的口感非常好，酸辣酸辣的，非常爽。 醋我用的米醋，没有米醋的可以用陈醋，再不然白醋也行。 不喜欢吃酸的省略醋就可以了，不喜欢吃辣的省略辣椒。 油盐也是自己看着办，口味重的多放点，口味淡的少放点，总之按自己的口味来哈~ 所以我的这些用量也就没有一一称量了~By 烧果果
用料
- 蕨根粉（干） 150g
- 生菜 四片
- 香菜 适量
- 黄瓜丝 适量
- 肉末 适量
- 姜蒜碎 适量
- 香葱 适量
- 干红辣椒 适量
- 辣椒油 适量
- 油盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 米醋 适量
做法步骤
1、提前称取150g干的蕨根粉用清水浸泡两个小时。也可以不浸泡，不过煮的时候会需要久煮一些，我浸泡之后煮很快就熟了，非常省事。
2、浸泡好的蕨根粉捞出来沥干，准备好各种配菜和调料。可以根据自己喜好来配~
3、锅内放入适量水，将泡好的蕨根粉放入，煮至疲软无硬芯。判断的方法可以用手指甲掐一下，或者直接用牙齿咬，没有硬芯就可以了
4、煮熟后捞出来用凉水冲洗一下，用冰水冲出来会更劲道。可以提前冰些水在冰箱~冲好后放一旁备用。
5、之后将锅内的水在火上烧干。
6、加入适量植物油。
7、先放入干辣椒和姜蒜末煸香。
8、再加入肉末炒熟。
9、之后调至小火，加入辣椒油、生抽、米醋、料酒等调料。
10、将火力调大稍微炒一下之后，加入适量水和盐，煮开。这里的水量自己控制，喜欢喝汤的多加点，喜欢干点吃拌着吃的就少加点水，但是也不能太少，不然会拌不到位。我这图片上的少了，后面还加了点。
11、汤底调好之后，取个碗，铺上几片生菜。
12、将蕨根粉放上。
13、铺上黄瓜丝和香菜。
14、再将锅里的汤底淋上，最后撒上葱花，大功告成！
15、颜值不错吧~
16、当然这样摆放只是为了好看。
17、吃的时候还是要先拌匀滴！超级美味哦~我这一碗分成了5份，爸妈老公弟弟和我各一份，吃过之后都意犹未尽，太少了！不够吃哇！！
小贴士
1、蕨根粉可以网购哦！市场上不知道有没有得卖~ 2、配菜和调料可以根据自己的喜好来放，每个人口味不一样的哈！ 3、粉丝建议提前浸泡，如果不浸泡的话，煮的时候久煮一会，煮到软和没有硬芯就可以了。
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