【酸辣蕨根粉好吃吗】川菜｜酸辣蕨根粉，好吃又营养，红绿搭配色香味俱全

蕨根粉在宴席上往往用凉菜早早上桌。

在吃大量的鸡鸭鱼肉等等荤菜之前，先吃一些蕨根粉，既能减少蛋白质的浪费，又能让人提前有些饱腹感，避免吃菜过量，即起到了保护健康又平衡了营养的作用，说白了还可以减肥呢。所以蕨根粉作为凉菜大受欢迎。我每次去外面吃饭这是必点菜之一，家里也经常备有干蕨根粉，随时做凉菜或者来了客人也可以作为凉菜，做起来也简单，吃起来也美味。

蕨根粉：有“清热解毒，降低血压，治疗冠心病”之功能。对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果。

蕨根粉食用效果：滑肠通便 清热解毒 消脂降压 通经活络 降气化痰 帮助睡眠。

【酸辣蕨根粉】

用料

主料：蕨根粉100g

调料：食盐3g、蒜2瓣、生抽15ml、米醋45ml、柿子椒1个、元贞糖10g

凉拌酸辣蕨根粉的做法

1.准备好材料，花生米炸好。

2.做凉拌汁：1勺生抽，3勺米醋，盐3克，糖10克搅拌均匀。

3.2瓣大蒜用压蒜器挤成蒜蓉，加入到凉拌汁里。

4.香辣油放进凉拌汁中拌匀。

5.将锅中的水烧开，用手握住蕨根粉的一端，轻轻散开，立即用筷子搅拌，使蕨根粉全部被水浸泡住。将火调成中火，煮约4分钟，直到蕨根粉软，用筷子掐断，中间没有硬芯。

6.用漏勺捞出，放在清水中过凉。用筷子轻挑几下，防止蕨根粉粘连。

7.将凉透的蕨根粉捞出，沥干水分。

8.将调好的凉拌汁浇入，最后加入青红椒圈，油炸花生米，拌匀即可。