竹笋具有解热利尿、活血化瘀、促进人体新陈代谢、清肝作用、独特香气、真心美味。酸辣竹笋味道很好。这是一顿很好的饭。
材料：
一个竹笋，四瓣大蒜，三个干红辣椒，20粒花椒，适量盐，适量白醋。
练习：
1.竹笋去皮，彩线洗净，竹笋头上的叶子洗净，切成英寸部分准备。
2、大蒜切末、干红辣椒切段；
3.往锅里倒油，中小火、冷油的时候放花椒蛋，油温度升高的话，花椒蛋会变色，发出香味，不能捞出花椒蛋。
4、中火，加入大蒜和干红辣椒段，炒香。
5.倒入竹笋稍微炒一下，加入盐和醋，旺火快炒一两分钟，倒入竹笋叶炒一下，然后出锅。
提示：
1.这道菜必须加醋。喜欢酸味的话，可以添加适量的量。醋不仅给这道菜增加了味道，醋的酸性也有助于减少竹笋的维生素损失。
2.竹笋不能炒，刚单生就行了。否则很难吃，要吃脆生菜。
3.切竹笋的时候，请尽可能地切。熟得这么快。生菜本身是清澈凉爽的蔬菜，所以大火要炒得快，才能保持更多的味道。
