这是我爸爸教我的食物。以前我们俩都喜欢吃，这食物里的泥鳅最后骨头脆，肉有耙口融化的感觉。茄子也炒了鸡饭。
By 青葙子
用料
- 食用油 100克
- 长茄子 1个
- 泥鳅 750克
- 盐 适量
- 泡椒泡姜 150克
- 豆瓣酱 1勺
- 生抽 1勺
- 花椒 10克
做法步骤
1、（先备好菜，把泡椒泡姜切丁，把茄子切成长条）油烧热，放花椒变色冒烟后，关火凉一下（主要为了不被油溅到）倒入杀好去除内脏和头部的清洗好的泥鳅，大火炸个几分钟，并不停用锅铲推拌。
2、炸好的泥鳅捞出放一边，然后继续用锅里的油炒香备好的泡姜泡椒，并放入适量的豆瓣酱。（喜欢吃蒜的可以放一些蒜也很好吃）
3、炒香泡椒泡姜后，把泥鳅倒进去也一起炒一些，然后放入没过泥鳅的水，大火继续煮。
4、大火煮开后，下备好的茄子翻两下，让茄子都沾上水，然后改成文火，继续煮20分钟左右。
5、煮耙后非常好吃下饭
6、茄子也特别香特别下饭
7、泥鳅酥到直接连骨头一起嚼
小贴士
记得多炸一会儿泥鳅，会更加好吃哦
食用油的营养功效
花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。花生油可以促进宝宝的大脑发育，宝宝如果缺锌，就会出现发育不良，智力缺陷等症状，而花生油中所含有的脑磷脂、卵磷脂和胆碱也可以有效地改善记忆力，对宝宝的智力开发益处多多。食用芝麻油可调节毛细血管的功能，增强组织对氧的吸收能力，改善血液循环，促进性腺发育，延缓衰老。所以芝麻油是食用品质好、营养价值高的优良食用油。
食用油的饮食禁忌
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