1，7月入秋
闽南民间有这样一句话：6月立秋很紧，7月立秋以后油。
“立秋”节气是农历六月的意思。那么炎热的夏天很快就会过去，凉爽的秋风很快就会吹来。“立秋”是农历7月的话，立秋的意义不大。秋虎不仅延续了夏天的酷暑，而且变得更加严重，热得全身都出油了。(季节。)
夏天有多少人夏天、汗水、晚上睡不着觉，食物也不知道味道，痛苦得无法用语言表达。今年的立秋正好是七夕以后的日子，也就是所谓的“七月立秋后的油”，天空完全没有秋天的景象。反而因为台风即将来临而变得非常热。
热死人的节奏，总不能每天都吃凉的食物吧？苦瓜，绿豆吃得青，再加上经常吃冷的食物，对胃不太好。是吃一顿滋补食物的时候了。当然，这个保养要合口味。
二、蔬菜鸭和生姜
这个“合口味”的东西在炎热的天气里要求没有油的清凉口味，高蛋白想要低脂肪，胃潮湿，汗水要除湿。就是鸭首江汤。
闽南人喜欢吃鸭子。一只鸭子在闽南人手里产生很多花纹。比如姜毛鸭，比如咏春白鸭汤，比如四水鸭汤、芋头鸭、芋头鸭，比如啤酒鸭、盐鸭。……。
闽南人讲究吃鸭子，有季节之分，冬天吃四水鸭汤，夏天吃鸭首汤，反季节会破坏饮食疗法本身的作用。
菜鸭常年在河里游泳吃的食物大部分是水生生物。因此，有其育性感、寒冷、肺胃肾镜、滋补、胃、肾、结核清除、水肿清除、热质、止咳化痰等作用。
水钢呢，也就是连江，连江是夏季时令食品。江油温中山寒、健胃活血的作用，加速人体新陈代谢、经络通过和湿气。所谓的“冬病夏治”、“冬天吃萝卜，夏天吃生姜”、“生姜又软又脆又辣，特别适合秋天入冬前吃”。
菜鸭和生姜完美地融合在一起，是“菜鸭修水汤”。
第三，我们家的传统料理——料理鸭水姜汤
其实这道菜是我婆家夏天的传统菜。
那年刚出嫁的时候，对这道菜很抗拒。原因都是菜鸭惹的祸。
蔬菜鸭皮薄，油腻少，不感觉，但鸭子有腥味，瘦肉干柴，娘家不喜欢，不主动做鸭菜吃，所以吃少了就没有鸭菜的记忆了。
但是鸭子和生姜一起煮汤，生姜吸收鸭子的腥味。这汤一点腥味都没有，鸭肉在慢慢煮的过程中会有生姜的光泽，肉质柔软，生姜吸收了鸭肉的精华，比鸭肉更好吃。
每年炎热的季节，公公煮了几顿鸭子姜汤，舒适地度过了每年的夏天。
其实这道菜食材简单，操作容易，谁都能熟。
我今天来隆重介绍这道菜的懒惰食谱。
四、蔬菜鸭姜汤懒食谱
准备食材：一只鸭子(3斤)、6根姜、6克盐和10毫升的食酒。
这么简单，不需要当归枸杞之类的中药，也不需要更多的调味品，原汁非常好。
操作程序：
1.菜和鸭块，这一步可以帮助卖鸭子的人熨好。
闽南人喜欢吃小鸭子，认为小鸭子阴湿干燥，大鸭子性质不同。一只小毛菜鸭也有2 ~ 3斤重，一家三口左右就能吃完一顿饭。
2、生姜清洗切片使用。
3.鸭肉把凉水放进锅里，加入调料酒加热。
8412d20eed2057d2?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698491708&x-signature=rOlv6c5zvEw1JmAq6wQdwL2gLFE%3D&index=4" width="640" height="479"/>焯水时加入料酒，会把腥臊去除在最开始的时候。
4、焯水后，放冷水下冲，把浮沫什么的冲洗干净。
5、准备砂锅一个，在锅底铺上水姜片，六两的水姜一起放进去，水姜不是调料，而是能吸收鸭肉香味的菜，所以不能小气。
6、把冲洗干净的鸭肉放进砂锅里，倒上清水，少许料酒，盖上锅盖，大火烧开，转小火慢炖一个小时。
闻香开盖，加入一小勺盐，搅匀，一锅香气浓浓的菜鸭水姜汤便做好了。
依我家的习惯，最先吃完的就是水姜，因为此时的水姜又嫩又脆，丁点的辣，吸满肉香，特别好下饭。
而菜鸭肉，不油不腻，鸭汤，清亮鲜香，特别适合炎热没有胃口的时候吃，也特别适合所有爱美不想发胖的人士。
这个秋老虎肆虐的季节，炎夏并未离去，你我都还大汗淋漓，那么为了脱离苦夏，都来试试这道菜吧。
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