西安魏家凉皮连锁经营事业很好，其中比才凉皮更受欢迎。很适合喜欢辛辣食物的朋友，比才凉皮也是魏家凉皮生意兴隆的镇店之宝。
事实上西安凉皮的配方大同小异。魏家的比才凉皮只是添加了很多新鲜的味道汁，具体的辣椒油调料不为人知，魏家的老板也不会愚蠢地公开配方。西安很多家的凉皮都很好吃，但魏家的凉皮名气有点大。
材料：一片凉皮、适量谷蛋白、一根黄瓜、半个西红柿、适量香菜、三瓣大蒜、一勺糖、一勺盐、一勺鸡肉、几滴香油。
练习：
1.在凉水上加入冷皮谷蛋白，使其变得油腻。
2.我会用大蒜压2瓣，放入切碎的大蒜，放半碗开水使用。
3.在秘方调料中加入花椒、八角、香叶，放入半碗煮后，关灯冷却。
4、黄瓜切丝、西红柿半切碎、香菜切丝。
第5、4阶段的原料和冷皮谷蛋白一起放在大碗里。
在第6、2阶段加入泡好的大蒜汁。
加入在第7、3阶段煮的秘方调料汁。
8、一勺糖、一勺盐、一勺鸡肉、一勺黄色芥末。
9、几滴香油。
10.把一勺白芝麻放进保鲜膜，用擀面杖碾碎，倒入凉皮。
11，2汤匙生草，0.5汤匙老草，3.5汤匙香草。
12.用筷子拌后盛盘子。
简单的凉皮做法在这里分享，喜欢凉皮的朋友可以在家制作。
