今天星期五，夏梅和你约定了《下酒菜》。
端午节快到了，天气也越来越热，这个季节最适合和朋友们吃串串、喝酒和龙虾。今天夏梅给你做了夏天必备的几个下酒菜。请让我喝得痛快。不自觉地再喝几瓶酒吧。快来跟哈梅学。
牙签牛肉
材料：
牛肉350克~ 400克，一片姜，蒜瓣3瓣，小米辣椒4个，生抽2大勺，蚝油1大勺，调料酒1大勺，盐适量，淀粉(生粉)适量，胡椒粉适量，辣椒粉适量。
烹饪程序：
1.准备材料洗干净准备。
2.把牛肉切成薄片。
3.切好的牛肉放入生草、蚝油、调料酒、胡椒粉、盐和生粉拌匀。最好加入适量的食用油，拌15分钟以上。
4.腌牛肉的时间，我们把姜、蒜、辣椒切碎准备。芝麻是事先熟的。还有孜然粉和辣椒粉。
5.用牙签把腌牛肉穿好，准备好。
6.在锅里倒入足够的油，煮到油温度热70%为止时，倒入涂上的牙签牛肉，炸1分钟。
7.一分钟后捞出沥青准备。
8.在锅里留下一些油，加入姜、蒜、辣椒，然后上香。
1qg9Al%2FEZrvqd1AUQgOY%3D&index=8" width="600" height="400"/>9.然后倒入牙签牛肉炒均匀。此时可尝一下，如果太淡可再加入适量的生抽拌匀。
10.然后再加入辣椒粉、孜然粉拌匀既可关火，出锅前撒入熟芝麻即可。
11.来一张成品近拍。
12.成品图
菜谱小贴士:
1油炸时间长短和炸的程度看自己，喜欢嫩的就少炸一会，喜欢焦的就多炸一会。
2.辣椒的用量依个人口味而定。
麻辣香酒鬼花生
配料:
花生200克、食用油适量、干辣椒适量、花椒适量、盐适量、白糖1勺
烹饪步骤:
1.准备食材，花生200克
2.提前泡水2小时，去皮，放冰箱冻几个小时。
3.准备干辣椒适量，麻椒适量
4.把干辣椒剪成小段备用
5.起油锅，倒入花生米炸制，小火炸到花生表面金黄捞出
6.锅内流少许油，放入干辣椒，麻椒煸香。
7.倒入炸好的花生米略微翻炒
8.加入适量的盐
9.加入1勺白糖，翻炒均匀即可盛出
10.成品
菜谱小贴士: 炸花生是一定要小火慢慢炸，以免炸黑
酱爆小龙虾
配料:
小龙虾1斤、油适量、盐少许、豆瓣酱1汤勺、料酒1汤勺、生抽2汤勺、胡椒粉半茶匙、姜1小块、蒜6瓣、大葱1小节、香菜1棵
烹饪步骤:
1.龙虾清水养1小时以上，用刷子(牙刷)刷洗干净，扯掉虾肠，用剪刀修剪干净。
2.龙虾用清水反复洗净，姜、蒜、大葱、香菜洗净。
3.香菜切段，大葱和姜切片、蒜捣成蒜泥。
4.锅里油烧热，放入大葱片、姜片爆香。
5.倒入龙虾、加入料酒翻炒，炒干水份。
6.加入豆瓣酱、生抽、胡椒粉翻炒。
7.加适量水、加入盐大火烧开，盖盖小火焖煮15分钟至20分钟。
8.加入蒜泥、大火收汁(别收太干了)。
9.盛入盘，放上香菜、即食。
菜谱小贴士: 龙虾大火收汁时，别收太干了，剥开龙虾吃的时候，还可以蘸着汤汁吃，味道超美味了。
肉末莲花茄子
配料:
茄子2个、肉馅50克、干豆腐1张、葱1根、香菜2棵、米椒3个、蒜3瓣、盐少许、鸡粉少许、糖少许、海鲜酱油适量、香油适量
烹饪步骤:
1.准备食材
2.葱切丝，香菜洗净。
3.一大块干豆腐，铺平，把葱丝和香菜靠一头码匀。(香菜整棵就行，不用提前切段)
4.由下向上卷起
5.斜切干豆腐卷
6.横放码入盘中
7.茄子切条
8.装入盆中，加水淀粉抓匀。
9.锅中烧油至6、7成热时下茄子炸制(茄子刚下锅时，小心油嘣，因为有水淀粉)
10.炸至金黄色，捞出备用。
11.蒜拍碎切块，米椒切块。
12.锅中留底油，下肉馅炒至变色，加蒜块。
13.加海鲜酱油，糖，炸好的茄子翻炒一下，加一碗水。
14.大火炖制，加盐，鸡粉，水淀粉，收汁。淋香油，加米椒。
15.装入盘子中间，上面撒葱丝即可。
菜谱小贴士: 炸茄子时一定要小心油嘣，加水淀粉是为了让茄子炸制过程中，表皮形成一薄膜。
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