一提到东北，很多人的第一反应是豪放，脑海中出现了大口喝酒、大口吃肉的场景。说到吃，其实东北菜对大众的胃口很好。东北饭店经常吃的糖醋肉、酸菜粉条、醋段、小鸡炖蘑菇。味道都很好。除了肉食菜，东北菜还有一种好吃的蔬菜，就是“地三线”。主要食材是土豆、茄子和青椒，看起来很素净，但搭配起来比肉更香。
喵本人比较喜欢这道东北名菜“地三鲜”，每次去东北餐厅都要点的一道菜，以它的名字吃，很新鲜，很好吃。最近有点闲。为了在家解馋，喵喵特地找了东北朋友，教了吉山森正统的方法，没想到一次性成功，果然很容易学。厨房“小白”也不用担心，跟着喵来看看那个方法。
【材料准备】:紫茄子1根、青椒2根、土豆1根、葱1根、大蒜3瓣、食用油300克、生抽10克、老抽10克、香油10克、盐3克、糖。
【第一步】:将葱切成碎葱、蒜蓉、土豆切成小块，青椒去除籽后切成小块，将碗单独盛起来准备。
[第二步]:把茄子洗干净，垂直切成两半，然后用斜刀切成不规则的小块，注意不要太大，保持大小均匀即可。
[第三阶段]:在锅里倒入食用油，加热油后倒入切碎的土豆炸。在炸的过程中，注意不要用筷子一直翻来覆去地炸。等土豆表面变黄，出现小气泡，就可以装准备物了。
[第四步]:锅里剩下的油可以继续加热，倒入切好的茄子，炸到树枝变软为止，表面有点金黄，可以从锅里出来。
om=ar;x-expires=1698465917&x-signature=BmEDUMUi9psRF8357Sa0AdrZCC4%3D&index=7" width="640" height="480"/>【第五步】：茄子炸好后，继续把青椒倒入热油中煎炸，青椒不用炸得太软，炸1分钟左右就可以了。
【第六步】：取一个中等大小的碗，依次倒入食用盐、白砂糖、淀粉。
【第七步】：接下来继续倒入老抽、生抽、香油、适量清水，用筷子搅拌匀均，注意不要让碗底有沉淀。
【第八步】：把锅中炸剩的油盛出，留一小勺继续加热，倒入蒜末、葱末炒香，然后依次倒入炸好的土豆、茄子、青椒，翻炒均匀，最后加入调好的料汁。
【第九步】：倒入料汁后，用铲子翻炒均匀，开中火炖煮2分钟左右，然后开大火翻炒收汁出锅。
这样一道好吃的东北菜——地三鲜就做好了，不管是颜值还是味道，都不比饭店差，如果想吃了，自己在家动手学起来吧。
【小帖士】：
1、茄子、土豆青椒在切好之后，就不要再用清水冲洗了，避免在下油锅的时候，油溅出烫到手。
2、因为茄子比较吸油，所以在炸茄子的时候，尽量开大火煎炸，期间不要用铲子拨动，让它炸透。
3、青椒比较容易变色，在煎炸青椒的时候，时间不宜过长，不然影响美观也影响口感。
4、因为这道菜会比较油，所以在吃的时候最好能搭配一些清爽的小菜，或是水果解腻。
