干豆荚,不能直接下油锅,如果再做一步,新鲜的香味就进不了嘴里,吃得太多了
夏天来了。我们家要开胃,物色吃饭的食物,以便吃得更开心。
其实说到下饭菜,不仅仅只有荤菜,素菜做好了同样下饭得很,比如说这道干煸豆角。
干煸豆角,应该是很多饭店的经典菜,我们家每次下饭店都必点。不得不说,饭店里的东西就是好吃,每次干煸豆角一上桌,全家人都要抢着吃,受欢迎程度不亚于肉菜。鲜香脆嫩又入味,而且真的超级下饭。
但是干煸豆角,为啥自己在家却做不好呢?做出来要不就是有股味道,要不就是夹生,要不就是不入味,总之就是很难吃。其实做干煸豆角,一些小技巧需要掌握,比如不可直接下油锅,今天来教大家一招,学会后做出来的干煸豆角,味道不输饭店。
【干煸豆角】
所需食材:豆角、大蒜、干辣椒、花椒、生姜、盐、鸡精、生抽、食用油
1、首先我们准备一把豆角,将其彻底清洗干净,还可以放在淡盐水中,稍微浸泡5分钟,然后切成小段备用。
2、大蒜一定要多准备一些,将其去皮之后,切成蒜末备用。再有就是干辣椒也准备几个,切成小段,生姜切成姜片,花椒粒准备一把,我喜欢麻麻的感觉,所以每次都喜欢多放一些花椒,根据个人口味来哦。
3、下面还有很关键的1步——焯水,很多人把这一步给漏了。锅内倒水烧开,加上盐和食用油,再把豆角放进去,焯烫至颜色改变之后,就可以将其盛出来了。
4、锅内倒油,把焯水后的豆角放进去煸炒,直至炒到起皱即可盛出备用。
5、重新起锅烧油,把蒜末、花椒、干辣椒、姜片放进去,不停翻炒,炒出香味、炒到大蒜发黄就可以了。接着我们把煸好的豆角再次倒入锅中,快速翻炒几下,然后放上适量的盐,少许鸡精和生抽,炒匀后出锅。
这样一盘干煸豆角,实在是太过美味,而且是非常下饭的一道菜。夏天吃再合适不过了,我没胃口的时候,就经常给家人们做这道美食,吃着特别满足。虽然一点肉都没有,但是一次性能吃2大碗米饭。
烹饪技巧:
干煸豆角,不能直接下油锅,而是需要先焯水。焯水之后,可以快速断生,并且可以有效去除异味,还可以使后续做出来的豆角非常入味。