所需材料
扁豆400克，青椒8个，大蒜3-4瓣，盐适量，生抽适量。
做法步骤
1、扁豆洗净沥干水分，将两侧的豆筋顺势撕掉（嫩的基本上没有筋），用手掰成5cm左右的小段。
2、大蒜去皮切成蒜末，小米椒取2-3根用剪刀剪成小圆圈，其余的小米椒不用处理。
3、在锅中放入教多的油，油热后放入扁豆，不停的翻炒。
4、待扁豆炸至两面的皮变得发白并有轻微褶皱时，马上取出沥油待用。
5、在锅中留少许的油，烧热后将煎好的小米椒放入炸香，放入之前炸好的扁豆，放入少量的恶言和生抽。
6、迅速倒入蒜末和剩余的小米椒，翻炒两下等蒜香味散发出后关火出锅。
小贴士
1、新鲜扁豆是很嫩的，基本上炸2分钟左右即可，否则就炸过了，出锅后色泽会变黑。
2、生抽的量很少，只是为了调味。
