第一个干头角
豆荚在夏天大量上市时，新鲜的豆荚怎么样都好吃，但干豆荚也不好吃，容易保存。
干豆荚方法：
1.尽量选择嫩豆，不摘新鲜豆，洗干净。
2.在锅里放入足够的水煮。水烧开后，放入洗干净的豆子，一般煮4~5分钟，煮到干豆角变色为止即可。
3.把煮好的豆荚捞出来冷却后整齐地放在衣架上晾干。一般要在太阳下晒干三四天左右，干豆容易折断，脆就可以了。
件斗角
第二花椰菜干燥
花菜是我们生活中常见的一种蔬菜。新鲜的花菜都要尝尝，干的花菜大家都很清楚吧？有些地方花野菜吃不完，也可以晒干保存后再吃。
花菜晒干的方法：
1.去除花菜的叶子，将花菜切成小块(约3 ~ 5厘米左右的小块)，放入清水中漂洗干净，捞出水分。
2.在锅里加入适量的水煮沸，加入两匙盐，倒入洗干净的花菜，大火煮5分钟左右(煮7 ~ 8分钟左右即可)
3.捞出煮熟的花菜，在太阳下晒3 ~ 4天就可以了。
花椰菜干燥
第三种干燥
茄子是我们夏天经常出现在餐桌上的蔬菜。夏天吃不完茄子，我们可以把它晒干炒肉，吃得很香。
茄子干燥方法：
1.首先，要选择比较嫩的茄子，洗干净后晾干水分。
2.然后把茄子切碎，把茄子切成片，撒点盐均匀混合。撒盐的目的是去除茄子中的水分。
3.然后把茄子放在水里加热一会儿就可以了。煮不了太久。否则太软了。
4.把煮好的茄子放在太阳下晒三到四天就可以了。
第四批干百合
新鲜的黄花菜目前在市场上很少见到，一般不能吃完自己家种的，要用干蔬菜晒干。
硫化干燥法：
1.摘新鲜百合洗净。
2.在锅里加入适量的水，点燃后，倒入百合加热，可以捞出1分钟左右。
3.把焯过的百合放在阳光下，勤翻，就能均匀地晒干百合。
百合
第五竹笋
竹笋上市的时候，大家都会带上新鲜的竹笋，炒酸菜，炒肉丝。吃不完的竹笋晒干后，变成干燥的竹笋造林，可以吃草香。
竹笋怎么做：
1.新鲜竹笋去皮，去除老根，洗干净。
2.在锅里放入适量的水煮，加入洗净的竹笋，水尽可能浸泡在竹笋里煮20分钟左右，竹笋一定要煮熟。
3.煮笋捞出来冷却后撕成两半，暴露在太阳下3 ~ 4天左右即可。
B8Cafi6B3OCXhOD2zqDjE21qxU%3D&index=4" width="640" height="427"/>笋干
第六种 萝卜干
记得小的时候，大人们都把吃不完的白萝卜用耙子耙成丝状 ，晒成干萝卜丝 ，等到冬季，就有美味的萝卜丝吃了 ，小时候的生活没有现在的好，那时候的干萝卜丝吃着超香 。
萝卜干的做法 :
1.将白萝卜清洗干净 ，切成细条状 。也可以切成丝状 ，根据个人口味而定。
2.切好的萝卜条直接放到太阳底下暴晒四五天左右，晒干的萝卜直接装袋密封就可以了 。
萝卜干
第七种 南瓜干
南瓜在我们农村每到丰收的时候，根本就吃不完 ，吃不完的老南瓜人们都想办法将它保存，所以就有了老南瓜干 ，老南瓜干不仅可以做干菜，也可以当做零食食用 ，香甜可口又有嚼劲。
南瓜干的做法:
1.选用较老的南瓜 ，去掉南瓜的老皮 ，然后切成片。(或者切成环形，晒的时候可以挂着 )
2.切好的南瓜直接放在太阳底下晒干，晒干后直接装密封保存 。
注意:如果想把南瓜干当做零食，可以这样做，把晒干的南瓜干放入蒸锅里，将南瓜干蒸至透明、熟透，然后再取出来晒干。这样晒出的南瓜干既可以当作零物，也可以当作干菜一样食用。
南瓜干
第八种 冬瓜干
冬瓜的产量也是比较高 ，在农村里随便 种一两棵冬瓜藤，就能有吃不完的冬瓜，而且冬瓜很庞大 ，所以人们吃不完，也都是拿来晒冬瓜干 ，这样不仅容易保存，而且也很好吃 。
冬瓜干的做法:
1.把新鲜的冬瓜去皮去瓤 后冲洗干净。
2.把洗干净的冬瓜切成片(或切成环形可以挂着晾晒)
3.切好的冬瓜片放在太阳底下暴晒3－4天左右。
注意:第一天晒冬瓜片时要注意冬瓜片与片之间不要重合，留点缝隙，让每片冬瓜都能吸收到阳光，防止霉变。
第九种 梅干菜
梅干菜是由雪里红做成的 ，雪里红是芥菜的一种 ，叶子比较庞大 ，可以炒着吃，但更适合拿来做梅干菜 ，非常的香 。
梅干菜的做法:
1.雪里红洗干净，放到太阳底下晒到水干打焉，切成小段，加盐使劲搓，芥菜味特别冲，刺眼睛和鼻子，搓到都返绿了就行，装到干净无油无水的玻璃或陶瓷罐子，密封阴凉避光处发酵二十天。
2.发酵好后选一个好晴天拿出来暴晒到干。
3.然后用大火蒸15分钟，闷20分钟左右，再次放在太阳底下暴晒，直到晒干。两蒸两晒颜色更漂亮，味道更浓。
梅干菜
第十种 包菜干
包菜大家都很熟悉，它是人们餐桌上的常见菜，在生活中特别常见，不过人们吃包菜时都会把它直接炒熟或者腌着吃，有时还会用它做蔬菜沙拉，但在有些地区人们却喜欢把吃不完的新鲜包菜晒成包菜干保存起来。晒好以后的包心菜干可以炒着吃，还能炖着吃，滋味也比较好。
包菜干的做法:
1.把地里的包菜摘回来 ，去掉外面一层老叶 ，清洗干净后晾干水分 。
2.将包菜切成丝或切成块状 ，不用切得太小 ，切好的包菜直接放在太阳底下晒四五天左右即可以装袋密封保存。
包菜干
第十一种 干四季豆
四季豆比豆角要短一点，要粗壮一些，颜色是翠绿色的，四季豆吃起来更有肉感些。四季豆需要彻底煮熟才能吃。
干四季豆的做法:
1.挑选一些较嫩的四季豆 ，去掉头尾和筋，清洗干净，晾干水分。
2.锅里放入适量的清水大火烧开 ，水开后放入四季豆 ，四季豆要焯熟 。
3.炒好的四季豆平铺放在太阳底下暴晒4－5天左右。晒干的四季豆密封保存 。
四季豆
第十二种 干扁豆
扁豆是一种营养丰富的蔬菜 ，很多地区扁豆丰收的时候都会将扁豆晒干保存食用。
干扁豆的做法:
1.扁豆要选一些比较嫩一点的 ，去掉头尾和筋络
2.锅内放入适量的水大火烧开 ，水开后放入扁豆 ，焯扁豆的过程中偶尔的翻动一下 ，让它更能受热均匀 。
3.捞出煮好的扁豆，放在太阳底下暴晒3－4天左右 ，晒干的扁豆可以装袋密封保存。
干扁豆
上面介绍的这12种晒干的蔬菜 你都吃过吗 ？
还要注意一点的是，晒干菜的时候 ，一定要看一下天气，一定要选择连续三四天都是晴天的天气晒比较合适。否则会容易变霉。晒好的干菜要密封保存 。
