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福建农村宴会、土厨师的真正料理、亲朋好友都夸口说这道菜比酒店好吃。
这段时间喜事多的兵哥哥几天前也回老家参加了宴会。
久在城市的炳哥,只有在逢年过节或者这种时候才能体验到豪华版农村喜宴。在农村办酒席,一般都是请亲朋好友厨艺好的来掌勺,不像大酒店里有专门的厨师。
不得不说,土厨师真厨艺啊,这一桌子菜可以点都不比大酒店的逊色,看上去更加实在,做的都是正宗的农家菜,味道正宗,料也很足,味道还很鲜美。
走进喜宴的场所里,非常热闹,那种热闹是城市里没有的,并且到处洋溢着喜庆的氛围。
这桌子喜宴上的这些菜也都是炳哥非常爱吃的农家菜,包括前菜,主食,汤品,满满的农家味,炳哥可想念这些平日里不怎么吃到的美食了。
这喜宴按本地习俗12道主菜,整个喜宴吃下来,好友都赞不绝口,都说太值了,可比城市里划算得多。
话不多说,让我们一起接着往下看看,这场喜宴都有些什么美食吧。
【乡村喜宴】:
1、烩八素:是当地的特色菜,也是婚宴的必上菜,烩八素就是有8种食材制作而成,分别是猪肚、冬笋、猪肝、猪舌、鱿鱼、木耳、猪心、猪大肠,炖煮而成,味道十分鲜美。
2、焖豆腐:是这边的一种地方传统名肴,以清淡素雅、别有风味见长,非常适合老年人食用,焖豆腐这道菜也是家宴或酒席上的第一道主菜。
3、炖海参:在海参中加入少许墨鱼和排骨,汤鲜味美,没有一点点的沙子,处理好之后,将海参泡发,泡发好后的海参口感极佳,嫩滑有嚼劲。
4、红菇卤面:卤面是莆田当地喜宴上必定会有的一道美食。由虾仁、海蛏干、海蛎干、墨鱼干等海鲜干货熬制高汤,在加以新鲜的瘦肉海蛎,红菇熬煮而成,面条劲道,味道鲜美,男女老少都非常喜欢这道面食。
5、清蒸桂花鱼:桂花鱼鱼肉质鲜嫩,入口即化,将蒸的火候掌握得非常刚好,吃起来非常鲜没有鱼腥味,非常很适合家里有小孩的食用。
6、蹄筋鱼翅羹:将鱼翅泡发好之后拿去煮,汤汁浓稠,味道鲜美,每一口都是唇齿留香,炳哥非常喜欢这道菜,连喝两碗才过瘾。
7、黄桃拼鲍鱼:鲍鱼搭上黄桃太完美了,那种味道没有尝试过的一定觉得很神秘吧。鲍鱼常见的做法一般是炖汤,把鲍鱼卤制后,裹上生粉再油炸,外酥里嫩有嚼劲,有兴趣的一定要试一下。
8、白灼海螺:将新鲜的海螺拿去用盐水浸泡使其吐沙之后,再拿去白灼,白灼既大大保留了海螺的鲜味而且简单易做,吃起来也很美味,一口一个,搭配蘸料一起,超级过瘾。
9、香炸牛仔骨:新鲜牛仔骨,经过处理之后,裹上秘制的调料,拿去锅中油炸,捞出之后,再将其复炸一遍,肉软烂入味又香酥有嚼劲,香而不腻,味道实在太赞了。
10、章鱼汤:章鱼吃的就是它的鲜嫩,这道章鱼汤处理的火候恰到好处,搭配香菇也是非常完美,高汤搭以香菇菇,味道鲜美,没有腥味,口感极佳。
11、红提:一场喜宴中,必不可少的就是水果了,在快要吃完的时候,总会上一道水果,吃了那么多的美食了,来一点红提清爽还解腻,非常适合不过了。
12、金钱果:这是婚宴中的压轴菜,金钱果预示新婚夫妻婚后财源滚滚,日子过得甜甜蜜蜜,还寓意两口子早生贵子,儿孙满堂,团团圆圆,甜甜蜜蜜。
文章到了这里,就要和大家说再见了。屏幕前的小伙伴都馋了吗?在你们家乡的酒席都吃些什么菜呢?记得个给炳哥分享哦!
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