蒲县炒8素。主要配料是猪肚，配料有猪肝、猪场、油炸豆腐、竹笋、荷兰豆等，有些小配料各不相同。
味道浓香醇厚，十分可口。是婚宴酒席中不可或缺的一道菜。小编吃过江口那边的八素，最让人难以忘怀。现在发一下做法，供大家参考。用料
猪肚半个，油豆腐一把，胡萝卜半个，荷兰豆一把，甜青椒一个，洋葱半个，十三香适量（提味用）淀粉勾芡白糖，盐，鸡粉适量李锦记蒸鱼鼓油适量
炒八素——莆田家乡菜的做法
- 猪肚处理干净，如果是新鲜的猪肚老一辈的人是用碱和粗盐摩擦去掉猪肚表面粘液，如果是冰冻的猪肚，用食盐揉搓即可。
- 处理好的猪肚加姜片，葱段入高压锅压至软烂
- 洋葱切块，油豆腐切大块，胡萝卜切片，青椒切块，荷兰豆择干净
- 压好的猪肚捞出，切块
- 油锅热油，下洋葱，胡萝卜，翻炒，继而下猪肚，油豆腐，倒一些李锦记蒸鱼豉油，料酒，然后下白糖，盐，鸡粉，适量加一些水
- 撒十三香调味，下青椒，荷兰豆，倒适量淀粉水，汤汁稍微浓稠即可出锅
- 甜脆的荷兰豆和青椒，吸满汤汁的油豆腐，还有脆生生的猪肚，简直不要太棒哦
