说到鸡爪，很多人并不陌生。虽然上面没有肉，但是胶原蛋白丰富，吃嘴里脆脆的Q弹一下子就喜欢上口感了。
鸡爪还有一个很好听的名字，叫做“凤爪”，像泡椒凤爪、柠檬凤爪等都是由鸡爪制作而成，今天我们用鸡爪做一道卤菜，不用炒糖色，卤出的鸡爪颜色同样红润，喜欢吃鸡爪，看看这样做您喜欢吗。
【卤鸡爪】
材料：鸡爪
辅料：小葱、生姜、草果、香叶、红辣椒、小茴香、八角、桂皮、陈皮
调料：料酒、老抽、黄豆酱、生抽、冰糖、食盐
做法：
1.买回来的鸡爪先用清水冲洗干净，剪去鸡爪的脚趾。
2.锅内加入一锅清水下入鸡爪，再加入料酒和姜片能更好去除腥味，大火煮开后焯水3分钟，捞出再用温水清洗干净，洗去表面的浮沫和杂质。
3.准备一些辅料，有陈皮、桂皮、八角、小茴香、红辣椒、香叶、草果，把这些辅料放入一个布袋中，并把布袋捆紧。
4.再准备一块生姜切片，小葱一把切长段。
5.准备一口砂锅，底部铺上小葱和姜片，再把焯水后的鸡爪码放砂锅里面，砂锅加温度均衡，卤出的鸡爪软烂又入味。
6.砂锅内加入准备好的辅料包，加入2克老抽、5克生抽、5克白糖、5克黄豆酱、2克食盐，再倒入适量热水和鸡爪持平，煮开后盖上盖子转小火炖30分钟。
7.炖30分钟后把辅料包取出，挑出锅内的葱段和姜片，转大火收浓汤汁，这样一道卤鸡爪即可完成。
鸡爪这样做软烂脱骨，味道咸香，不用炒糖色，颜色同样红润有食欲，简单又好吃，希望您能够喜欢。
