到了假期的最后一天，总感觉这个假期太短了。这几天花的几个好朋友回到北京后，我们约定赶紧聚一聚。昨天和朋友们一起吃的养生火锅，今天有三四个朋友来家里聚会。
朋友们都太熟了，只要做符合我们口味的丰盛食物就行了。有些姐妹喜欢蔬菜、蘑菇类食材。当然，还喜欢吃富含胶原蛋白的猪蹄和鸡爪。征求了姐姐的几点意见，烤箱烤了鸡翅，拌了两种食物，做了大家喜欢的寿肉饭，还有我擅长的料理——脱骨鸡爪。
在谈到鸡爪的时候，最经典的是制作各种凉菜或青椒凤爪，过去我们几个闺蜜聚在一起，喜欢用泡菜泡鸡爪，做美味的开胃菜。大卫亚设，Northern Exposure，“食物”)但是到了秋天和冬天，把鸡爪做成炖菜，用文火慢慢煮，鸡爪上的胶原蛋白就会释放出来，再配上土豆、香菇、豆皮、金针菇等食材，那醇厚的味道你连汤都不会浪费。
大约30分钟以上，鸡爪甚至能煮出入口的脱骨感觉。这种柔软柔软的口感和以前脆嚼的青椒鸡爪是两种不同的味道，但都相当吸引人。小时候，妈妈不常做这道菜。大卫亚设，Northern Exposure，《季节名言》)特别是天气变冷，家人吃饭、朋友聚会、温暖的炖肉不仅刺激食欲，而且在蒸菜过程中蒸发的莫乐莫乐香气，给人温暖的感觉和家、幸福、团聚和快乐的气氛。
而且自从我做了这道菜，老师也改变了绝对不吃鸡爪的习惯。因为以前把鸡爪拌得很干净，所以有些男人不喜欢吃，吃起来很麻烦，肉不多，所以很累，但做了炖菜、软汤、好吃的小菜和剥骨头的鸡爪。
这次聚会上，闺蜜们比较喜欢辣的食物，所以在制作中添加了3汤匙剁碎的辣椒。以前我努力放玄斗班长，个人认为放剁椒的话口感更赞。只用红辣椒、盐、大蒜制作的这种调味品能保存辣椒的新鲜辛辣味道，也不油腻，所以最好炒炒或汤。
假日的最后一天，要做的是吃好休息好。花用这道温暖的菜和你分享。
[香菇土豆炖鸡爪]
需要准备：
800克鸡爪
2个土豆，10朵新鲜香菇
葱姜适量
碎辣椒3勺，八角2颗，香叶4片
食用油，食用油，生草，盐
惯例：
1、鸡爪清洗指甲去除，切成两部分。
2、油锅发热后，加入鸡爪，加入一勺剁碎的辣椒和调料酒，炒至变色，再倒入葱片生姜、八角茴香叶，香。
iaoimg.com/large/pgc-image/1538885243639e6eb1db444?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698396639&x-signature=IOacnrxsgpvZ4bDtggfK4PXiDnA%3D&index=6" width="640" height="426"/>3、倒入多少水合适呢？您记住这个规律，基本上放入没过食材的温水，一般能炖半小时以上，做炖菜不急于放盐，因为食材是逐步加入的，一开始放入盐，炖煮的蒸腾过程中，汤汁会越来越馅，可以在食材都放入后酌情放盐。
4、大火炖开后转中火，炖煮一刻钟后放入土豆块，继续10分钟。
5、最后放入香菇块，加入适量盐，再炖8-10分钟，大概35分钟的时间，鸡爪已经比较烂了，汤汁会剩余1/4左右，个人觉得汤汁不能太多，汤汁粘稠一些味道最赞。
这个状态，味道是刚刚好的。
6、当然，鸡爪还特别适宜像做干锅菜那样吃，咱们可以家里买个做干锅菜的小灶，下面放入液体酒精，可以在汤汁还比较多的时候就小火咕嘟着吃，准备些像金针菇、生菜、白菜等，边吃边放进去，这味道就更完美了。
【花儿】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人
健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）
中央电视台、北京电视台、陕西电视台等
多档美食节目特邀嘉宾
