你好，我是《乡村老四家常菜》
今天教你一个酱鸡爪。非常好吃。脱骨香，软糯。请记住下一步。
1、买回来的鸡爪，去掉指甲好盖，再给鸡肘部位切开，这样鸡爪会更好的入味干净。
2、鸡爪收拾干净以后，我们给他焯水，目的是去掉鸡爪的腥味和血水，抄好以后用凉水洗净。
3、起锅烧油，放入冰糖，冰糖熬制枣红色，放入凉水，炒糖色一定要注意火候，不要大火，要小火慢熬，这样不会熬老。
4、糖色熬好以后，我们下入鸡爪，放药料，精盐，味精，干辣椒，蚝油，葱姜八角，大火烧开转小火炖十分钟，浸泡二十分钟这样会更好吃，更入味。
5、泡好以后，捞出鸡爪。
6、想吃熏的，我们捞出来的鸡爪放入蒸帘，锅底下放一张锡纸，放锡纸的目的是为了好清洗锅，锡纸上放入一把白糖，再放入一点茶叶，这样熏出来香味更好。
6、摆好鸡爪，小火慢熏，冒烟盖上锅盖，熏40秒就差不多，喜欢熏味道可以熏1分钟，这样我就做好，大家喜欢点个关注，细节可以看视频。
7、谢谢大家，喜欢的点个关注，细节看视频，我们下期再见。
