大爱牛肉版，辛辣可口。对板面的卤蛋有着一致的感情。每次出去吃牛肉板，都会包几个卤蛋回家，或者当小零食吃，或者出碗面条，或者配一颗卤蛋，或者粥当早餐吃。卤蛋，那是我认为鸡蛋最好吃的方法。
鸡蛋是餐桌上的必需品，每天都不能少。最有营养、最健康的烹饪方式当然是煮鸡蛋，但没有味道，吃久了难免会腻。所以卤蛋作为餐桌上的调剂品受到人们的喜爱。卤蛋可以冷食，可以吃热食，冷食的味道更好。多少人外出旅行时，背包里总不能缺少它的影子。
卤鸡蛋的方法很多，大家都熟悉的五香茶叶蛋是其中最常见的。市场上也有专用真空包装用卤素的销售，而且生意很好。但是自己在家做真的很简单，关键是更卫生。教你快点做卤，味道好，鸡蛋没有腥味，香味丰富，当天就可以吃。其中的要领将与大家分享。
【食材】:几个鸡蛋、3个八角、1把花椒、2 ~ 3片香、1片肉桂、半碗酱油、1汤匙长时间、适量盐、1瓶啤酒、适量清水。
[具体做法]:
1.把鸡蛋洗干净，放进锅里，先煮熟，剥皮后准备。很多人在做卤，整个鸡蛋都在剥皮，一起做卤。这样做有两个问题。一个卫生不足，两个鸡蛋不好吃。即使打破煮鸡蛋，打破嘴巴。
2、拿起鸡蛋，用水果刀在鸡蛋表面捅几刀，撕下蛋白质部分即可。刀不要下得太深，横竖都不能强迫。
3，请准备香料。这里我用的是你们家最普通的香料。如果有丁香或超额，请各上传一个。但是记住，超额必须打破，不能去掉超额的种子。
4，可与普通酱油或生草、莴苣混合均匀使用。
5，锅里加水，啤酒也加入香料和酱油，加盐煮后加入鸡蛋。
6、盖上锅盖，转动火煮约30分钟。如果时间允许，请多煮。煮的时间越长，卤蛋就变成Q弹。
7，熄灯后不要把鸡蛋捞一会儿，在卤汤里再泡2-3个小时更好吃。
[唠叨几句]:
1.与用白水煮的鸡蛋相比，卤蛋的营养肯定会打折，所以卤蛋不要每天吃，三巧五吃一次就可以了。
2.鸡蛋可以煮、剥皮、划几刀，快速品尝卤蛋。关灯吃也有盐的味道。
3、啤酒尽量不要节约。去除鸡蛋中的腥味，给卤蛋增加特别的香气。
4.卤汤可以重复使用，但这段时间不能沾油或矿泉水。否则很容易变质。
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