北方人夏天的餐桌是各种面条、凉拌、卤面、炸酱面等，吃得最多的要数干面。凉爽的面条中含有丰富材料的卤、汤倒入面条中，搅拌均匀，就能享受到美味。呼噜呼噜地喝了一碗面条，已经饱了！还可以零点烹饪，简单快捷！
收藏食谱
西红柿鸡蛋卤面
图片|阳光明媚的99
圆面300克蔬菜50克生菜4克波20克西红柿2个鸡蛋3个盐适量波25克
1。西红柿和蔬菜洗干净后准备。
2。西红柿去皮，切一小块，葱切小。
3。鸡蛋在碗里放一点盐，搅拌均匀，在锅里倒入食用油，油热了就倒入鸡蛋。
4。炒着准备。
5。往锅里倒入适量的食用油，油热了就倒入葱炒。
6。倒入西红柿。
7。请继续炒。
s=1698412384&x-signature=Wn3Q2c3%2FV0I2svyamxgIlH5rmZk%3D&index=9" width="640" height="480"/>8. 炒至变软糊状，出现红红的汤汁。
9. 加入一碗温水，开锅后倒入炒好的鸡蛋，加入适量的盐搅拌均匀，卤汁就做好了。
10. 另起锅加入水，开锅后下面条，快煮熟时倒入青菜。
11. 捞出过下凉水控干水份。
12. 面中浇入卤汁即可。
13. Q弹筋道，滋味十足！
14. 简单易做的家常美味！
15. 成品图。
● ● ●
收藏本菜谱
茄子打卤面
图文 |爱美食的志宝妈
金龙鱼优+活性发酵空心挂面150克茄子250克五花肉150克小米椒12克青椒10克大蒜3瓣料酒1小勺老抽少许蚝油1勺红薯淀粉1小勺香葱少许生抽1大勺盐适量
1. 首先准备好需要的食材，茄子建议用嫩的圆茄子，口感更好。
2. 接着将五花肉洗净切小丁，然后加入少许盐，1小勺料酒，少许老抽，1小勺红薯淀粉，用筷子搅匀后加入少许食用油腌制片刻。
3. 然后将小米椒、青椒去蒂洗净后切小圈，大蒜拍扁去皮后剁碎，装入盘子里备用。
4. 再把茄子切成丁，茄子不用去皮，放入清水里浸泡片刻，这样操作茄子不易变色。
5. 茄子浸泡好以后抓干水分，锅烧热后放入茄子，大火翻炒，茄子炒软后盛入盘子里备用。用这种方法炒制茄子比用油炸香茄子的做法强多了，用油少更健康，而且不油腻。
6. 接着锅里放少许油，油热后倒入青红椒大火炒至断生，盛入碗里备用。这样操作辣椒的色泽更美观，想偷懒出锅的时候再加入辣椒也行。
7. 锅里再加入适量食用油，油温6成热时放入肉丁，大火爆香后加入蒜末，煸炒出香味。
8. 然后加入提前炒软的茄子，大火翻炒均匀。
9. 这时加入少许盐、1大勺生抽，1勺蚝油翻炒均匀，再加入适量清水焖煮片刻。
10. 煮至茄子软烂，然后加入提前炒好的青红椒翻炒均匀，最后加入少许鸡精提鲜，撒上少许葱花即可出锅装盘。不喜欢鸡精可以用少许白糖提鲜。
11. 开始煮面条，锅里加入适量清水，大火烧开后放入活性发酵空心挂面，用筷子搅散。
12. 煮至8分熟时捞出面条，过一遍凉开水，然后沥干水后加入少许食用油拌匀，这样可以防止面条粘在一起。
13. 将煮好的面条放入碗里，表面铺上炒好的茄子肉丁，用筷子拌匀就可以开吃了。
14. 想尝尝吗？
小窍门：
1、拌好的面条最好及时吃完，放久了口感就不好了。
2、不喜欢五花肉的，可以用瘦肉来代替。
3、煮的时候多加一些水，多点汤汁拌面条口感更好哦。
● ● ●
收藏本菜谱
香菇肉酱打卤面
图文 |诗韵墨香
面条适量香菇适量肉馅适量大酱适量油适量葱适量姜适量鸡精适量
1. 成品图。
2. 适量香菇，洗干净，切好。
3. 锅里适量油，葱姜蒜干椒爆锅，适量肉馅炒熟。
4. 倒入适量香菇，加少许清水香菇炖熟。
5. 加入适量大酱，炒好，适量鸡精调味，出锅。
6. 面条煮熟，过冷水，倒入容器里，浇上卤即可食用。
● ● ●
收藏本菜谱
麻婆豆腐盖浇面
图文 |天国的女儿
豆腐350g猪肉末100g郫县豆瓣酱1.5勺辣椒粉1勺面粉300g（面团）清水150g（面团）盐1.5g（面团）花椒粉1.5勺料酒2勺盐适量葱末少许水淀粉2勺糖1/2勺酱油1勺姜末适量
1. 面团材料揉成光滑面团。（这一步非常重要，一定要多揉，越揉越筋道好吃）。
2. 擀成圆饼状，两面抹少许油，盖保鲜膜饧半小时。
3. 豆腐切小块，放入水中焯烫一下沥干备用。
4. 郫县豆瓣酱剁细。
5. 锅中倒入适量油，放入肉末煸干水份至出油，加入葱、姜末炒香。
6. 加入料酒，豆瓣酱、辣椒粉炒出红油。
7. 倒入1杯清水，加入酱油、盐、糖煮开。
8. 倒入豆腐煮开转小火炖3-5分钟。
9. 炖豆腐的时候我们做面条，案板抹少许油，将面团擀开，切成细条。
10. 双手抓两头同时向外抻长，边抻边上下甩动成细面条。
11. 依次放入开水锅中煮熟。捞出用凉开水过凉沥干备用。
12. 此时豆腐也炖好了，淋入水淀粉勾薄芡，撒上花椒粉、香葱拌匀。
13. 碗中放入面条，浇上麻婆豆腐即可。
14. 成品。
15. 成品。
16. 成品。
17. 成品。
● ● ●
收藏本菜谱
肉丁盖浇面
图文 |南兮·人间烟火
面条适量胡萝卜适量青瓜适量肉丁适量油适量盐适量生抽2勺甜面酱3勺蒜泥适量
1. 准备好以上材料然后切丁。
2. 锅里放入适量的油，把蒜泥放入炒香。
3. 把肉丁放入炒香，然后放入胡萝卜丁。
4. 依次放入青瓜丁。
5. 放入甜面酱和生抽一起炒均匀。
6. 加入适量的水焖一会。
7. 另外锅里放入水烧开，把面条放入煮熟捞出。
8. 捞出后把肉丁倒入。
9. 搅拌一起即可。
10. 超级好吃，分分钟钟光盘。
● ● ●
~~ 你可能还喜欢 ~~
更多打卤面的做法在这里！
▼
● ● ●
~~ 菜谱推荐 ~~
夏季降火良器！利尿消炎、清热解毒！
开胃爽口凉拌菜，百吃不厌～
小米 / 丝瓜 / 皮皮虾 / 鸭血 / 鸡翅 / 土豆
五花肉 / 饺子 / 泡菜 / 奶茶 / 茭白 / 鲫鱼
粉蒸肉 / 芒果甜品 / 下饭菜 / 养颜汤 / 啤酒鸭
我所有的朋友都是吃货
♥♥♥
