面食是北方人的主食。西红柿鸡蛋捞面可以说是餐桌上的经典食谱！我们家更喜欢在各种鸡蛋干面、西红柿鸡蛋、韭菜鸡蛋、或牙齿上添加大豆、茄子、青椒、荆芥等小菜。
我们家的人都喜欢吃荆芥，鲜、香、还带点微微的辛辣味， 我老公尤其爱吃这个荆芥，如果做了捞面。而没放荆芥，他是老大的不尽兴啊！ 荆芥洗净，往做好的面条卤上一撒，一拌，香味立马就出来了， 吃捞面时再就两颗蒜瓣儿，别提多好吃了！ 只不过，现在我们都很害怕这个大蒜味，尽管这样吃很美味，但还是会敬而远之！ 我老公可不管什么蒜味不蒜味的，人家照吃不误，边吃还边夸我做的面条好吃！
食材准备
- 面条100g
- 茄子半个
- 番茄1个
- 鸡蛋1个
- 青椒1个
- 荆芥适量
- 葱适量
- 姜适量
- 油适量
- 十三香适量
- 生抽适量
- 鸡精适量
做法步骤
第一步：准备材料。蔬菜洗净，荆芥先在盐水里泡一会儿。
第二步：番茄切小块儿，鸡蛋打入碗内充分搅匀。
第三步：茄子、青椒改刀（我习惯把茄子切成小丁）。
第四步：起油锅，油热后炒香葱姜末。
第五步：下入茄丁和青椒翻炒几下。
第六步：放入番茄炒匀。
第七步：放盐、十三香。
第八步：放入生抽炒匀。
第九步：加入适量水，盖盖焖煮（水和菜的量根据你家人口多少而定）。
第十步：煮至茄丁软烂、番茄汁充分释放在汤汁里时（保持中大火），转圈淋入蛋液。
第十一步：撒上荆芥放鸡精，搅匀，盛出备用。
第十二步：烧开水，下入面条。
第十三步：煮熟后立刻放入冷水中过凉，想吃冰的可以用冰水。
第十四步：吃时把面条捞入碗内，浇上面条卤即可。如果不嫌大蒜的味道，就大蒜吃更加美味。
温馨小提示
1、做面条卤时，一定要把番茄炒出汤汁以后，再加水烧开，这样做出的汤汁颜色好看，味道也好。
2、做凉面一般是先做面条卤，再下面、过凉。
3、面条煮好之后，要迅速捞出充分过凉，过凉以后要及时捞出食用，不然就会失去劲道爽滑的口感。
以上就是茄丁番茄鸡蛋捞面的做法了，你学会了吗？学会了可以做给家人尝一尝，和家人一起享受美味吧！最后别忘了点赞收藏转发哦~
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