青椒炒茄子是无论怎么吃都不会腻的家常菜，柔软、甜蜜、好吃。每次吃的时候，可以再吃一碗饭，汤倒进饭里的话，汤也不会剩下。
平时炒茄子比较油腻，这个方法比较低脂，油少就不生肉，快来一起看！
材料：
1-2根长茄子、1根青椒、3片姜、3瓣大蒜、半茶匙盐、1勺蚝油、1勺生菜、半勺老酱。
步骤：
1.首先，将茄子洗净，切成弧形，撒盐，用上下晃动的方法辗转反侧，浸泡20分钟左右。
2、将青椒洗净切碎，生姜、大蒜切碎。
3.用手拧干腌制的茄子不出油，不会变色。
4、加热热锅，倒入适量的油加热，倒入姜片、大蒜，浇上香，挤出水分的茄子，中火炒5分钟左右，炒到茄子变软为止。
5.倒入生，抽很久，浇蚝油。大家都有咸味，所以不需要另外加盐。
6.继续炒到茄子上，均匀吸收调料，倒入切碎的青椒，炒到折断为止，就可以放进锅里了！
使食物变得普通，与家人分享，只有爱和食物不能缺少！
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