不知道从什么时候开始流行吃芹菜苗，去年第一次买的时候是什么菜。看树叶像芹菜叶。问菜农芹菜凉拌、爆炒好吃。芹菜苗是小时候的芹菜，还没有长成芹菜，没有长成坚韧笔直的姿态。芹菜树苗格外柔软、新鲜，香味也变得柔和了很多。整条菜只要去根就行了，生熟就行，香香，口感柔和，特别适合在春夏中制作清爽的凉菜。
芹菜幼苗有多种功效：平肝清热、祛风利湿、祛繁杂消肿、冷血止血、解毒善肺、健胃利血、清肠利、缓解肺针、降低血压、安定健脑。
新鲜芹菜幼苗营养丰富，芹菜幼苗中含有的芹菜叶多，芹菜叶中含有的胡萝卜素含量是茎的88倍。维生素c含量是茎的13倍。维生素B1是茎的17倍。蛋白质是茎的11倍。钙超过茎的2倍。
这个季节更适合吃深色的绿色蔬菜。春天肝脏吃得比较好。芹菜幼苗一样的叶子，绿色蔬菜较少。芹菜幼苗可以保护肝脏，降低血压。芹菜幼苗可以吃多种。我喜欢直接拌着吃。清爽清爽，不损害营养价值。具体方法如下。
材料和成分：芹菜苗、辣椒、葱、盐、醋、糖、胡椒油、香油
1.芹菜幼苗洗净，拔根，在盐水中浸泡15分钟。
2.辣椒是切丝卖的切丝。
3.芹菜幼苗倒入盐水，加入一勺盐、醋、糖、胡椒、辣椒、葱，均匀搅拌10分钟即可食用。
香爽的芹菜凉拌完成了。芹菜苗子酸好吃，里面放辣椒油调味。加一点糖可以提高芹菜苗的味道。血压高减肥的朋友不能错过。
