每个地方都有独特的食物,广东潮汕的食物品种多样,味道独特。
从小吃到甜品,从家庭常客到宴席菜肴,潮汕人对本地美食都有自己的诠释。那个富有弹性、脆嫩可口、独具风味的武兴那哥鱼饺就是潮汕传统美食中的一味。
沙陇武兴那哥鱼饺,制作该技艺独特、用料考究,古老的技艺至今仍无法以机器完全替代,是潮汕美食文化的一绝。 还被 汕头市餐饮协会 评为“汕头名小吃”。
鲜香爽滑,皮滑肉香的武兴那哥鱼饺,精致的鱼皮吃起来有海味独特的鲜香气味,非常爽滑。看似绵软细腻的猪肉原浆,却迸发出爽脆的活力,让人齿间回味。
与其它饺子不同,武兴那哥鱼饺以海鲜为原料做成饺皮,最常见的材料是由那哥鱼肉手工锤打而成的饺子皮,虽然鱼刺较多,但因其肉质细嫩,制作鱼饺皮层特别松软爽脆。
做的时候用刀背把鱼刮出来,放在砧板上,剔净鱼刺和鱼筋,再用手压拍成鱼茸,盛于木盆中,加入适量味精、精盐拌匀成块,用滚面棒将鱼茸碾成饺子皮。
将、虾仁、梅梨、肉丁等拌入馅中,外用鱼茸碾成的饺子皮,加入馅料卷成水饺形状,煮熟即为鱼饺,其味清爽,鲜嫩可口。
菜肴本身没有灵魂,但是烹调给它创造了灵魂。鱼饺最美味的烹调方法就是打汤,先煮开水,放入鱼饺,紫菜滚10分钟,配上香菜,胡椒粉和香油,一碗元气满满的鱼饺紫菜汤就做好了。
武兴那哥鱼饺虽非水饺,但好似水饺,经多年的精心改良,更符合大众口味,成为舌尖上众多美食中不可或缺的一道美味。