过程：油爆
味道：大蒜香
难度：中等
时间：10分钟
材料：大蒜、大蒜
配件：食用盐、橄榄油、糖
大蒜是所有中国饮食界常用的调味品。如果这道菜用了大蒜，大蒜做得好不好对这道菜的味道起着决定性的作用。比如昨天分享的牡蛎的做法，这道菜的主要味道来自大蒜，所以大蒜的味道决定了炖牡蛎的味道。
大蒜的主要原料是大蒜，大蒜可以治疗万病，经常应用于中药。大蒜有这样描述的“百里无害”一词，可见大蒜的优点。大蒜在现代食品中被广泛使用。比如蒜茸烤茄子、蒜茸烤生蚝、蒜蓉粉丝娃娃菜、蒜虾、蒜茸西兰花等太多了。最常看到的是应用于与海鲜的协调。今天我要和大家分享一下该怎么做好吃的大蒜。这有一定的技巧。
大蒜的方法
步骤 1
1.剥大蒜，剥一粒大蒜，先洗干净，然后用刀板把大蒜放在砧板上打碎，大蒜大衣就好剥了。这是技术。不碎的话剥起来更难。
第阶段2
2.把大蒜剁碎，把刚敲好的大蒜藏起来，尽可能剁好。但是不能用泥剁碎。
第阶段3
3.蒜泥切碎后，将锅加热，然后加入橄榄油熬汤，再加入一些盐，加入刚刚切碎的大蒜的四分之三左右，炒到炒成金黄色，然后加入糖调味，把火扑灭。3、3、3、3、3、3、3、3、3、3、3、3、3、3。
步骤 4
4、这一步很重要，为什么很多人说大蒜不够香，没有烧烤大蒜香，问题就在这里，刚才我们只放了大蒜的四分之三炒，这时倒了四分之一的一辈子大蒜，用很小的温火均匀混合就可以上锅了。注意不要炸得太久
大蒜的烹饪技巧
1.炸蒜泥之前一定要放盐，放大蒜会更香。
2.蒜泥油炸过程要继续搅拌，不能大火。否则很容易骑。
3.要加很多油。因为后面要放生大蒜混合。
4.一定是生大蒜和熟大蒜混合而成的大蒜很香。也是制作大蒜的关键。
