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如果某种材料包含营养、吃法多样性、便宜等多种特色，那茄子肯定是其中之一。
油炸、油炸、蒸、烹饪方式、蒸的香香糯米聚集在一起，混合大蒜、辣椒酱，增加食欲，做饭。和肉一起煮，用作为小菜的茄子吸肉汁后，有以食客为主的特殊感觉，比肉好吃。但是应该说，最简单实用的方法是小炒。毕竟炒才是家庭料理的常用方法。
但是我觉得应该有人说，为什么我炒的茄子不告诉我吸油，还黑？
今天，阿飞教你一个小妙法，可以解决吸油、变黑的烦恼，还可以让你轻松做饭、做美味的小茄子。
[炒茄子]
第一步：分支工作
一根紫色的茄子，去皮，当然不剥皮也很好吃。首先切成均匀的厚片，改变刀的生长组。
切好，放入盆里，加入10克百草枯拌在一起，可以防止茄子氧化变黑。
再撒一把淀粉，茄子均匀包裹淀粉，淀粉遇热糊化，可以防止茄子吸入过多油脂，口感不油腻。
第二阶段：准备小菜
青椒是一块，切得宽，红辣椒稍微切，条也切，青红辣椒是用来配色的。
大蒜几粒，用力敲打切碎的大蒜
大葱切成一段，葱花。
第三阶段：炸茄子
锅里烧油，油温度上升到60%，油面微微冒烟时加入包裹淀粉的茄子。
提示：在高油温下加入茄子，茄子外皮会迅速变硬，不吸油，油温锅下壳速度不硬，容易吸油。
p;from=ar;x-expires=1698406620&x-signature=qgqGXc5S59TKtaWohhcaPGhXuKw%3D&index=7" width="640" height="360"/>茄子遇热表面会快速定型，用勺子推动茄子，让其均匀受热、防止粘连。中火炸1分钟左右，茄子炸酥、表面变黄时捞出来。
然后升高油温至7成热，把茄子倒入锅中复炸20秒捞出控油，复炸能使茄子更加焦黄酥脆。
第四步：烹饪
锅内再烧油，油烧热以后，倒入葱蒜、撒入少许花椒、几粒干辣椒，开小火翻炒出香辣味。
加入辣椒酱5克，炒出辣椒酱的颜色.
倒入青红椒，从锅边淋入一勺清水，接着开始调味：加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖5克，陈醋5克，把调料化开拌匀。
然后倒入炸好的茄子翻炒均匀，让茄子吸收料汁入味
出锅前淋入少许水淀粉，让料汁更好的吸附在茄子表面，再翻炒几下美味即成。
阿飞有话说：
1. 茄子可以不去皮，吃起来更营养，还能阻止吸入油脂。
2. 削果皮的茄子一定要用白醋拌匀，以免氧化变黑，影响成品卖相。
3. 炸之前裹淀粉，能防止茄子吸入太多油脂，口感发腻。
好了，一道好吃下饭不油腻的小炒茄子就做好了，无论是吃馒头还是吃米饭都不错，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
