大家好，我是副主厨。是一个喜欢在厨房研究食物的姑娘。每天一起分享营养美味的家庭烹饪方法。如果你喜欢做食物，欢迎关注。我们可以互相分享自己做食物时积累的经验，互相学习，为家人和朋友制作更有营养、更健康的食物。
导游语言：天气冷。这肉要多吃。比猪肉营养，比牛肉香，冬天包饺子吃特别香！
冬天天气寒冷，人体新陈代谢缓慢，所以需要积累热量，这也是养护的好时机。俗话说：“冬天补充，明年打老虎。”由此可见冬季补充的重要性。在众多补充材料中，肉类显然是第一位的，在各种肉类中，羊肉是很好的选择。做羊肉馅的时候，记住“放2不放2”，饺子新鲜多汁，好吃不好吃，真香！
谚语说：“要长寿就要经常吃羊肉。”羊肉不仅肉质细腻，而且富含蛋白质和多种维生素，易于消化和吸收。冬天经常吃羊肉有耐寒、补血、开胃、滋补身体等功效。大葱是我们经常吃的调味品蔬菜，富含蛋白质、胡萝卜素、苹果酸、磷酸糖、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、钙等营养素。冬天经常吃大葱有寒冷、健胃、祛痰、杀菌、增进食欲等功效。羊肉和大葱很相配！今天厨师是用羊肉和大葱一起分享羊肉大葱馅的饺子的方法！
[羊肉大葱馅饺子]
准备食材：羊肉、大葱、面粉、生草、老草、盐、胡椒、胡椒粉、食用油。
具体程序：
第一阶段：盆里加300克面粉，加2克盐，增加面粉的面筋性，加125毫升冷水和面粉。
第二阶段：2个大葱，将葱叶和葱白分开，葱叶切成大块，葱白切成末端准备。
第三阶段：热锅加油热，油热后加入葱叶，转到小火后炸葱叶，关灯后捞出葱叶，冷却葱油。
第步：买一斤羊后腿肉，用刀先切成碎片，最后切成小丁，剁肉馅。如果使用绞肉机，也是一样的，绞肉后要再用刀剁，绞肉牛不容易结块，绞肉牛容易结块，所以剁肉的时候不能偷懒。
第五步：将肉馅切碎后，在盆里少量多次放入辣椒，每次添加胡椒粉时，搅拌到胡椒粉完全吸收为止，然后加入适量的胡椒粉。搅拌肉馅的时候，
建议大家戴上一次性手套，用手朝一个方向搅拌肉馅。用手搅拌肉馅要比筷子搅拌的味道更均匀，还可以让肉馅黏连成团。第六步：花椒水加够量，搅拌均匀以后，加入适量的生抽和盐提味，加入适量的老抽上色，加入适量的胡椒粉去腥，然后朝一个方向搅拌均匀。最后，再加入剁好的葱末，加入放凉的葱油，搅拌均匀即可。
第七步：将醒发好的面团取出，切成小剂子，擀成中间厚，边缘薄的饺子皮，然后加入适量菜馅，包成饺子。
第八步：锅内加水烧开，下入包好的饺子，用铲子沿着锅边轻轻推动，防止粘连在一起，盖上锅盖，大火煮开，中间加两次冷水，煮至饺子皮鼓起，营养美味，香味四溢的羊肉大葱馅饺子就可以出锅了。
温馨小贴士：
1.包羊肉馅饺子，羊肉首选山羊肉，膻味轻，肉质嫩，味道也更鲜美。
2.俗语说：“羊不姜，牛不韭”在调猪肉馅时，可以加点姜末去腥。但是，在调羊肉馅时，千万不要加姜末和料酒去腥，只需加花椒水和胡椒粉去腥即可。大家在调羊肉馅时，务必牢记“2放2不放”！
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