有什么苦恼的话，火锅解决不了。如果有的话，请吃家里自制的火锅！
天冷了，想吃火锅的心开始焦急起来。当然热的时候也没怎么吃。哈哈。一桌热气腾腾的火锅，围绕着一圈喜欢的材料，喊着三四个朋友边吃边聊的气氛一下子暖了一身。但是最近几年在家吃火锅好像更流行。一个是在外面吃一顿饭，至少要有4 ~ 500个，食材分量也少，可能不新鲜。但是在家里就不一样了。想吃什么，选择最新鲜的材料，使用最健康的调料，不需要在外面等。不用说有多凉快。
by Amy是大姐
当然，在家吃火锅最大的问题是本钱。恐怕不如外面好吃。买现成的火锅底料，不仅可以自己煮，还推荐大家自己做底料。我知道自己炒的火锅什么都好吃。
今天在火锅店分了4种最受欢迎的锅底收藏。这个秋冬，我家吃火锅！
天香红油火锅
最经典的火锅底部有朋友说吃火锅不吃火锅，有什么意义吗？
[食材清单]
黄油120克、香料油50克、菜油100克、玄豆瓣60克、干辣椒70克、白酒1汤匙
1汤匙醪，10块豆豆腐，几块冰糖，4瓣大蒜，3根葱，3 ~ 4根姜，2根胡椒
3 ~ 4个正弦，3个丁香，2个钦奈，1个高粱河，1段肉桂，3个八角，2个白头球，超
正好手上有以前煮的香料油就用了，没有的话用植物油或黄油就可以了。黄油和植物油的比例可以调节的幅度很大。我其实更喜欢黄油~但是找不到专门卖牛肉的。只能用平时做菜的牛肉上收集的肥肉来煮油，所以量少，只能再加些食用油。
详细做法
1、所有香料都提前用水浸润准备。
草果和豆蔻是用剪刀剪的，很容易调味。
如果有青花椒的话，最好~新鲜的要多放一点。我买不起。只能用作干材料，盛香料的水可以保存。放入火锅直到出来为止~
2、准备青椒：干辣椒除籽，切成小片。我只能买一种干辣椒，多种品种混合在一起更好
去除籽的辣椒段用清水轻轻浸泡，盛辣椒的水也在火锅残留时使用。
把潮湿的辣椒捣成香气准备。我没怎么醒~这就是准备好的青椒！
480"/>3、把所有油类放到锅子里烧热，放入葱姜蒜中小火熬制，熬至表面微黄呈焦枯状即可捞出；
再将郫县豆瓣加入油中慢慢熬大概15分钟
再把准备好的糍粑海椒放进去继续熬15分钟；
再放入浸润了的香料熬10分钟左右
加入白酒，醪糟，豆豉和冰糖熬5分钟
关火，把之前捞出的葱姜蒜重新加进去。焖20分钟，放凉即可收入保鲜盒中保存，用的时候取一部分就好
清汤火锅
吃不了辣的朋友最爱清汤火锅了吧！可以用猪骨，牛羊骨，或者鸡骨熬出来的高汤来煮，锅底可以直接喝。
（分享自豆果美食认证达人深蓝小米粥 ）
【食材清单】
干虫草花 10克，干木耳 10克，枸杞 10克，红枣 6个，生姜 5片
大葱 2段，高汤 1锅
【详细做法】
1、干木耳、干虫草花用清水泡发，洗净，备用；准备一锅熬了3个小时的高汤；
高汤的熬制我以前分享过，可以戳你们要的高汤配方来了，不用猪肉也鲜美，熬一锅解决一周营养早餐
2、将清洗干净的火锅底料全部放入锅内，加入熬好的高汤，高汤加入到距火锅的锅沿2公分即可；大火熬煮10分钟；
3、用小勺撇去浮沫，加入适量食盐即可
咖喱火锅
虾、鱼丸、牛肉卷、白菜、千叶豆腐、油豆腐泡尤其适合这个咖喱锅底，特别好吃哦。
（分享自豆果美食认证达人轻食减肥食堂 ）
【食材清单】
泰式黄咖喱酱 50克，咖喱粉 5克，洋葱 70克，椰浆 20克
鱼露 20克，生抽 5克，盐 8克，糖 8克，油 13克，水 1500毫升
【详细做法】
1、将洋葱切成小碎粒，越碎越好。
2、炒锅烧热，加入食用油。加入洋葱碎，中火煸至洋葱变软出香味。
3、加入咖喱酱和咖喱粉，炒匀。再加入鱼露。 鱼露用的也是泰国的，鲜味很足。小火炒匀。
4、加入1500毫升纯净水或开水。水开后入椰浆，会中和咖喱的辛辣味。
- 椰浆的放入很有必要，可以使味道辛辣的咖喱立马变得柔和，而且香味浓郁，火锅不用加太多，有点调和味道即可。
5、根据自己口味加盐、生抽、糖调味。
6、调好味后，小火煮3分钟，让所有味道更加融合。
番茄火锅
海底捞的番茄火锅是我每次去都点的，酸酸甜甜的，汤喝起来特别鲜！
（分享自豆果美食认证达人松鼠鱼77 ）
【准备食材】
番茄（中等） 3个，番茄沙司 85克，水 800克，浓汤宝 2个（或者自制高汤）
八角 3个，干辣椒 3个（不吃辣的亲可以减掉辣椒），香叶 3片，大蒜 3瓣葱 适量，姜 4片，食用油 25克，盐 适量，糖 1小勺
【详细做法】
1、葱切小段，姜切片。
番茄用到中间划十字，放入沸水锅烫去皮，切成滚刀块。
2、炒锅上火，锅热倒油，放入花椒大料香叶小火炒香，捞出不要。
3、下入葱姜蒜翻炒出香味，然后下入番茄，翻炒至番茄出汤。
4、倒入高汤或者加入浓汤宝2个，汤底会鲜美异常。
5、加入盐、糖调味，糖是提鲜的，不可太多。倒入火锅内，上桌开吃吧！
好啦，4种火锅底料的做法都分享给你们啦，很想知道你们最爱哪种锅底呢，评论里告诉我吧！
