现在有大量的莲藕上市。前段时间问菜市场的莲藕是不是6元1斤，现在莲藕上市很多，价格也便宜多了。现在给我5斤3元。不知道大家怎么吃莲藕？我家怎么吃都好，特别是秋冬，气候干燥，多吃莲藕有很多好处。
今天咱来个不一样的吃法，把藕做成糖慢慢吃，每天捏上几片藕糖吃，慢慢咀嚼越嚼越甜，口感不是脆的而是有韧性挺有嚼头的，十分的好吃。我家秋冬季节桌上经常要摆上盘藕糖的，嘴里没味或是饿了，捏一片嚼嚼特别享受，你吃过藕糖吗？
我第一次吃藕糖就被惊艳到了，总以为藕不是脆的就是煮很久变得很面的口感，没想到还能是这种干干的有韧性有嚼头的口感，真的很喜欢，所以从此就每年都要做一些吃，做法很简单，有爱吃的或是没做做过的亲，照我这配方就能做出来，真的特简单，比蒸馒头省事简单哈！
按说做好的藕糖应该是白色，我今天煮的时候火大了，锅边有些糖变黄了，一翻锅就把黄色的糖跟藕翻到一起了，所以今天做的藕糖颜色有点发黄，不过还好没有糊掉，所以吃着没事的还是很甜很好吃的，没有异味，建议你们做时一定要看好火别把糖煮变色就没问题了。
所需食材：藕700克，白糖300克。
制作过程：
1先准备好所有食材，我今天用的白砂糖感觉起砂效果不是特明显，所以建议你们用绵白糖或是绵白糖和冰糖结合起来用更好。
2先把藕洗净去皮去掉两端再清洗一下。
3为了保证切好的藕片薄厚一致我今天用擦子擦的藕片，教你们一个小窍门，为了防止擦藕片的时候误伤手，戴个线手套就行啦！
4戴着手套拿着藕用擦子把藕擦成藕片，不要用太薄的那个零件，当然了如果你用刀切也行哈！
5我感觉擦出来的藕片薄厚基本一致比较整齐，把所有藕片都擦好。
6藕片放在大碗里用凉水浸泡十分钟，然后清洗几遍去掉表面的淀粉。
7浸泡藕片的时候烧一锅开水。
8水开后把洗净的藕片放进去煮开。
9中火煮2分钟就熟了。
10煮熟的藕片捞入凉水里拔凉，可以换几次凉水。
11拔凉的藕片控干水分放在不粘锅里。
12加上300克白糖腌制一小时。
13腌制好以后可以看到藕片被杀出很多水分。
14把不粘锅放火上煮开，煮开后换中小火继续煮，一开始不必翻锅。
15看到水分快要挥发没了就不时翻翻锅避免糊掉，这时换小火继续煮。
16一直到水分全部收干锅里的糖开始起砂就关火，继续翻一会儿，藕片上的糖也是越来越多越来越厚逐渐变干就关火，盛出来放在盘中，晾凉即可食用。
小提示：
1建议用绵白糖或是再混合一些冰糖比白砂糖效果更好。
2煮的时候一开始不用翻，看到水分基本没了再开始翻避免糊掉，后期换小火。
3做好的藕糖不用密闭保存，就放盘子里室温放着就行，会越放水分越干，越有嚼头。
