本次指南：气体炸锅配方|气体炸南瓜土豆煎饼黄金脆，牛是松花粉红薯崽的关键！
南瓜里放一个土豆，不烤，简单的话，黄金比酥脆的面包好吃！南瓜土豆蛋糕，质地松花粉和黄金酥脆，连油炸都无法拒绝。
若然害怕油腻感，不妨选择以气炸的方式烹调，一样松化香脆媲美快餐店小食。南瓜薯饼是笔者在快餐店必点小食之一，刚刚炸好的南瓜薯饼外脆内软，仿佛炸粉仍在薯饼上起舞。
虽然油炸一定比气炸的香口程度高，但每次吃完后手中仍有不少油渍，的确有少许罪恶感。相反气炸方式用油的分量少了，但外层保持香脆，跟油炸的接近，是一个可减少罪恶感的做法。
气炸南瓜薯饼食谱
南瓜薯饼当然是南瓜和薯仔的结合，若想出来的效果更加松化软糯，定必选用日本北海道名薯男爵薯！
男爵薯最出名是其淀粉质重，因此做出来的料理特别松软、软腍，并带天然的奶香味，不用加任何牛奶、忌廉都已经够香滑，所以非常适合制作薯蓉、薯饼及薯仔沙律等料理。
若是买不到，可以焗薯代替。此外，可以留下少许南瓜皮加入馅料中，以增添颜色、口感。
蒸好南瓜后可留下少许南瓜皮加入馅料中，以增添颜色和口感。
日本北海道名薯男爵薯15元/包
简单1招轻轻松松切南瓜
准备南瓜料理最怕便是切南瓜，南瓜有别于其他瓜果，因其外皮厚实坚硬，切起来相当费力，即使刀子锋利亦难以轻松切件。其实切南瓜又不需用到斧头，只要事前将硬邦邦的南瓜加热一下，便可以轻易「对付」。
按图看省力切南瓜方法：
如不用以下方法，想直接轻松切南瓜并不容易，刀刃难以插入。
步骤1｜准备一锅水。谨记留意水的分量，避免因水太多而放入南瓜后溢泻
步骤2｜水滚后熄火。
步骤3｜慢慢放入整个南瓜，小心热水溢泻。
加盖，浸泡整个南瓜约3分钟。
步骤4｜此时，南瓜已经可以轻易切开，但因表皮较热可以先浸泡冻水，助南瓜降温。
用厨房纸或布把表面的水抺干，便可以开始下刀切南瓜。
把南瓜加热后，只需要用少少力便可以把刀刃插入南瓜中。
整个南瓜轻易切半，切开后金黄的瓜肉清晰可见。
其后，可以按自己所需把一半的南瓜再分小件后用汤匙去籽。
把南瓜去皮，喜欢吃皮的话亦可保留。
只要沿边便可把南瓜皮轻易切走。
最后把南瓜按喜好切块，用作清蒸或炒菜都可以。
气炸南瓜薯饼食谱
材料：
南瓜200克、薯仔1个、鸡蛋1只（已打散）、中筋面粉适量、面包糖适量、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙
做法：
1）南瓜和薯仔去皮切件，大火隔水蒸20分钟至软身。
2）趁热把南瓜和薯仔压成蓉，加入盐和黑胡椒拌匀。
3）将南瓜薯仔蓉卷成圆饼状，顺序沾上面粉、蛋液和面包糠。
4）将南瓜薯饼放进气炸锅，底面均扫点油，以180度炸6分钟，翻转再炸5分钟至金黄色，即成。
不失败秘诀：
•建议用日式面包糠，颗粒比普通面包糖粗，吃来更松脆。
•蒸过的南瓜皮可保留，以增加口感。
•选用男爵薯有助馅料更加松化粉嫩。
•如没有气炸锅，可用平底锅以半煎炸形式代替。
健康小贴士：
南瓜含有丰富的淀粉质、维他命A及胡萝卜素，有护眼功效，有丰富的纤维及可提供足够的饱腹感，因此有助减肥及预防便秘，具补中益气、消炎止痛、化痰排脓、生肝气及益肝血的功效。
