童谣里说：“孩子，孩子，不要贪图，过了除夕就是太阳。”不，我想除夕不久就要过年了。除尘、打扫房子、培根、做豆腐、蒸馒头、家家户户都已经开启了春节准备模式。
图片源网络
耀眼的雪花食品中，“发端”也是不可缺少的面食。“头发团”是莫奇、山东日照的方言，一般切成方块，有黄色、白色两种颜色，象征金银的意思，“头发”的意思也正好是“有钱人”、“祝福”、“有钱人”、“有钱人”的意思。
图片源网络
农村制作“发端”的过程并不难。通常“百发丹”是用大米做的，“黄发丹”是玉米粉。将事先磨好的糯米粉或玉米面拌入面粉中，倒入水和酵母，搅拌面团，等到发酵完成后，放入开水的蒸笼中蒸熟即可。
但是，如果将玉米面预先用温水混合，然后再混合面粉，蒸出来的年糕会更细腻、柔软、更灵活，在小树孩子的家乡蒸“发端”的过程中有很多规则。比如小孩子记得乱说话，把“蒸”说成“煮”或者“烙印”是绝对不行的。、、、蒸散的“发端”散发着淡淡的发酵香味，切开细细的洞，吃起来甜而不腻。
图片源网络
怎么样，这种“发端”，今年你家蒸了吗？
