被称为咸蛋、腌蛋、味蛋等的咸蛋是味道特别好、吃起来方便的再制蛋。
咸蛋的生产极为普遍，全国各地均有生产，其中以江苏高邮咸蛋最为著名，个头大且具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点。用双黄蛋加工的咸蛋，色彩美，风味别具一格。
丝瓜果实圆柱状，直或稍弯，表面平滑，通常有深色纵条纹，果实为夏季蔬菜，成熟时里面的网状纤维称丝瓜络，有清凉、利尿之效。
夏天到了，介绍一道适合夏天吃的家常菜：咸蛋炒丝瓜，炒过的咸蛋多了一股香气加上丝瓜的清甜，可以说非常的对味。
食材：丝瓜1条、咸鸭蛋1颗、姜末1大匙、水适量、盐少许
1、准备咸鸭蛋1颗
2、切开挖出来捣碎
3、丝瓜去皮切成块状
4、热锅后放入1匙油爆香姜末
5、留下一小匙的咸鸭蛋，其他都放入锅里拌炒，炒至咸蛋出泡沫
6、把丝瓜加入拌炒再加入少许的水，盖上锅盖闷煮至丝瓜软熟，再加入少许的盐调味
7、盛盘后再把刚刚留下一匙的咸鸭蛋末洒在上面，亦可加入枸杞或葱末作为点缀
咸蛋炒丝瓜
