我记得第一次看到碱液包。我以为是烘焙展会上烤过头的面包，颜色是蜂蜜棕色，表面有迷人的光泽，我想看看。后来才知道是经过特殊工艺制作的面包。口感和风味都很独特，低糖低脂肪低脂肪，微咸，蜜色的皮肤柔软有力，但白色的里面柔软。这种止不住的口感越吃越上瘾。
碱液包也被称为啤酒面包，它的名字是来源的名字。碱液包里含有的水分少，成品口感强，干燥，直接吃的话容易哽咽，所以再次吃碱液包的时候最好配饮料。和碱液包一起喝的饮料最好是小麦啤酒。这种搭配不仅能中和啤酒的酸性，而且对胃也能起到很好的保护作用，传说还能达到不喝100杯的效果。(在这里写着吃了两个碱液包的我赶紧喝罐装啤酒，很震惊。哈哈哈)据说在德国，碱液包像薯条一样盛行。从大人到孩子，对他的爱没有例外。
碱液包之所以表面呈棕色，是因为燃烧前曾浸泡过碱液。食碱可以平衡人体的酸性，是健康的面包。再吃两个也完全不用担心长胖。碱液包系列中，我最喜欢的是椒盐饼干。弗雷洁不仅外貌在线，而且两个纤细的吊带更结实，嚼起来越香！如果你也喜欢面包，不如试试做这个~
[弗雷格碱液包]
面团：230克高根粉、20克低根粉、145克牛奶、10克黄油、4克盐、10克糖、2克酵母、碱液(6克烘焙碱、150克温水)
[制作阶段]
1、面团里的材料放在烤面包机里做面团。记住盐不能和酵母放在一起，酵母会无效~
2、用光滑的面团揉面即可。这里值得注意的是面团比较干燥硬是正常的。
3，平均8等分，夏天放在冰箱冷藏室冷藏20分钟左右，成品的大小就和女人手掌一样大。
4、拿着一个面团，擀面生长，折成上下1/3班，捏下部分。
oimg.com/large/pgc-image/1535250206381b72153b881?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698501115&x-signature=GXLzSqXahFqZCGu8yPiyntCPYQc%3D&index=7" width="640" height="428"/>5，用手搓成长度50cm中间大两端细长的长条，要是发现有回缩可以先静置一会儿再搓。
6，两端交叉，扭一圈，做成普雷结。
7，全部做好之后，放入冰箱冷冻室冷冻至少1小时，条件允许可以过夜。
8，面团提前20分钟左右取出，先配备好碱水，把碱倒入水内，轻轻搅拌融化即可，带着手套抓起面团放入碱水，两面浸泡各20秒左右，捞出沥干水分放入垫有油布或油纸的烤盘里。
9，烤箱提前上下管200度预热，我用的是长帝蒸烤箱，里面自带蒸汽，特方便，不需要再往烤箱里喷，这点我表示很喜欢，预热好后，放入烤箱中下层烤制20分钟即可，以普雷结变成蜜棕色为参考。
成品超美，我做了两趟，18个碱水包，一家三口一天的时间全把它解决了，还吃不过瘾，这个包强烈要求您试试，口感绝对不会让您失望的~欢迎关注爱生活的馋猫，会有更多美味和您分享哦
小贴士：
1，在进行碱水操作的时候一定要注意安全，手套是必须配备的，要把碱放入水中，才不会使水沸腾溅起引起受伤，必要时需要配备目镜保护眼睛。
2，浸泡过碱水的面团会滑溜溜，要注意轻拿轻放。
3，这款包为了迎合家人的口感我提前20分钟取出发酵，韧劲和软度刚刚好，要是喜欢更干更硬的可以直接取出浸碱水烘烤，但咱们中国人咬肌真没那么发达，不建议直接烘烤哦~
