礼物为什么需要包装。因为拆礼物会给人惊喜。食物也很便宜，一步一步拆开，伴随着香气而来的惊喜也会爆发出来。荷叶糯米鸡就是这样的存在。
by胡雅翁料理机
清香打开荷叶层的瞬间冲破束缚蔓延到了全家。看起来清晰的米粒软糯，鸡块露出棱角，还有什么？迫不及待的咬一口，香菇和香肠的香气就会充满口腔。加满油的糯米饭，每口都能吃的香肠颗粒，香香的荷叶味道，吃起来让人难忘。
非冰雪635
荷叶糯米鸡是著名的广式茶点，各酒店茶馆的糯米鸡都有自己的味道，有的在外面买的，一吃就知道真假。有些糯米太烂，有些糯米不好吃，里面乱七八糟。就像放吃剩的包，有的像放香肠，但我豆的美食达人卖年糕的猫简，爱吃粤菜的顺德妹子认为放香肠会影响整个糯米鸡的味道。她觉得加一个蘑菇、鸡、酸奶、沙加、咸蛋蛋黄、好吃的酱就够了，再加一点虾就行了。
对于没有香肠的朋友来说，这个方法更适合在家审判，今天将分享食谱。
准备食材
糯米：糯米700克，盐3g鸡粉1克，香油适量
里面的牛：鸡有3只翅膀、2个大蒜、10只耀州冬菇、100克沙蚕、6个咸蛋黄、8克蚝油
3克香油、2克白米酒(九江双蒸)、8克酱油、2克盐、5克细糖、1克桂粉、2克玉米淀粉
毕达哥拉斯：清水150克，玉米淀粉8克，蚝油5克
详细的方法
1.首先把糯米洗干净，加入米粉超过1.5厘米的水，加入盐、鸡粉、香油，搅拌均匀，在蒸汽烤箱中蒸40分钟。也可以放在电饭锅里煮。糯米鸡的米不能太烂或太软。颗粒明显，最好有口感。
2、沙加尔(也叫红薯、红薯)放在糯米鸡里可以增加清爽甜美的味道，没有沙加尔可以用马蹄铁代替。“马蹄铁，也就是荸荠”
3，煮饭时请准备材料。香菇泡沫柔软。剥皮，切沙带鱼片，腰椎泡沫软。荷叶泡沫柔软。
加入鸡翅、鸡翅片、大蒜、蚝油、香油、米酒、淀粉、酱油油、盐、糖和鸡粉，拌匀20分钟。
然后准备汁液，在碗里加入淀粉、清水和蚝油，均匀混合。
src="https://p3-sign.toutiaoimg.com/large/pgc-image/061cd4a4bb1e443bab3de8bed71a6fc6?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698497666&x-signature=Fma53tfEkDIIHk1nNaspq9QKPuw%3D&index=6" width="640" height="480"/>4、在锅里加入一些油，用中火把鸡翅煎至两面金黄，不需要煎至完全熟，因为后面还要蒸。
5、然后把准备好的芡汁倒进去，加入沙葛、香菇，用中火煮开，煮至收稠，放凉备用。
6、糯米蒸好后取出。然后趁热倒出来，摊开，摊薄，不要等凉后再摊，糯米凉后会变硬。摊开的目的是为了后面操作会更方便；然后用切面刀，分成12份。
7、把泡好的荷叶洗干净，用剪刀把根部剪掉。然后把荷叶剪成正方形，边角料不要丢，用来补洞。
8、接下来就开始包了。
- 取出一片荷叶，在荷叶上涂上薄薄的一层麻油。
- 然后取一块分好的糯米饭，用手压薄，放在涂有麻油的荷叶上。
- 然后取一个鸡块，香菇，瑶柱，沙葛，半个咸蛋黄放在糯米上。
- 再取一块分好的糯米饭压薄，盖在馅料上。
9、然后从下面把荷叶折上来包着糯米，压紧，再用手把两边压紧，压出折痕，然后两边往中间对折，再往前翻，收口朝下。把包好的糯米鸡一个挨一个地放在蒸盘中。
10、然后把糯米鸡放入蒸汽烤箱，用大蒸汽蒸半小时；也可以用蒸锅大火蒸半小时。
蒸好的糯米鸡放凉后可以放入冷冻保存，吃的时候蒸热即可，非常方便。 蒸好的糯米鸡马上拆一个看看，外观上和酒楼的一模一样，甚至更漂亮，米饭粒粒分明。
然后夹开里面看看内涵，比酒楼的更好吃，糯米鸡重要的是味道要够，所以馅料咸一点也没关系。
因为馅料有用剩的，所以我又煮了大约120g的糯米，弄了一只霸王鸡，就是巨型糯米鸡，下面我把过程也说一下。
1、把一片荷叶1分为2，取一个汤碗，把荷叶十字交错地铺在汤碗上，在表面的荷叶中间涂上薄薄的麻油
2、然后取一半糯米饭压薄，放在荷叶上，把剩下的馅料放在糯米上。
3、再把剩下的糯米饭压薄盖在上面。
4、和前面同样的手法，从下面把荷叶折上来包着糯米，压紧，再用手把两边压紧，压出折痕，然后两边往中间对折，再往前翻，收口朝下
做好的大糯米鸡和我的手一样大！足够2-3人吃，哈哈，最后一只才是最好吃的！因为所有汁都在里面！
要注意的几个点
1、做糯米鸡的饭不要煮太烂，这样蒸出来的糯米鸡才有口感，而不是像粽子一样，粘嘴。但如果你喜欢吃软烂的，就可以在煮糯米的时候多加一点点水来煮。
2、馅料做好之后要冷却后再用，冷却之后肉汁会凝固，这样会更方便操作，不会漏汁；另外肉汁要多一点，吃的时候糯米才会充分沾满肉汁。
3、馅料可以提前一晚整，让肉汁充分凝固，隔夜肉会更入味。
4、糯米蒸好之后要趁热摊开，不然凉了之后会硬。
5、如果荷叶上有破洞，就可以在荷叶上再铺一张边角料，盖着破洞。
