夏天用鳄梨做冷面或凉菜吃的话都很好吃。清淡的里面透着独特的油香味，比加香油更香。
朋友说，吃了半辈子的饭，第一次听说牛油果也能吃得这么咸，妥妥的降服了中国式的胃。
其实，剥皮的话白口吃鳄梨，不花钱不行，真黏。吐口水的这种进口货又贵又难吃的也不少。但是混合盐后就完全不同了，马上就爱上了。用来说“盐不行，油也不香”的鳄梨最合适。
只有觉得好吃才知道为什么叫“油”果。油是精华，有“森林奶油”的美誉。所以西洋配料、面包夹之类的东西也很常见，代替常用油，满足味觉，使身体健康。
食物特别爱它的油腻感觉，油越香越有满足感，还看到鳄梨蘸酱油芥末吃，据说它的味道有吃三文鱼的感觉。
反正喜欢咸味的人都觉得鳄梨真的不应该放在水果摊上，应该放在调料货架上，虽然可能会成为调味品，但是被当成水果。
我做的鳄梨拌面~ ~
是水果的营养之王。丰富的油中不饱和脂肪酸含量高达80%，因此富含多种维生素、蛋白质、钾、钙等多种矿物质元素，是高能低糖水果。具有降低血糖、保护心血管、美容养颜、改善便秘等功效。
今天用苏有果混合绿豆粉丝，或者拌金针菇也不错，搭配明亮颜色的青椒，清爽可口。夏至季节，气候炎热，多吃清淡的拌面凉菜，降火，有助于身体抵抗高温。
"鳄梨混合粉丝"
材料：1份鳄梨，2个绿豆粉丝，1/4片红黄辣椒，1瓣大蒜，半勺盐。
惯例：1
夏天用绿豆粉丝比较好。对中暑有好处。
2。红黄辣椒分别切成小片，切成细丝，切开鳄梨，去掉果核，果肉用勺子挖到碗里。熟透的鳄梨，所有坚果都会自动流失。
3。再用黏土机把鳄梨压成细腻的泥状。一切准备就绪后，切鳄梨，放太久，防止氧化变色，不要冷藏，颜色会变黑，口感不如刚切的香。
4。将青椒丝、烫头绿豆粉丝、盐、大蒜加入鳄梨泥中。大蒜只用一到两页就可以了。闻起来有点大蒜味，如果太多的话，就会抢鳄梨的香味。
5。用筷子拌好就行了。拌好就吃，放久了容易变色。
小贴士：果肉用勺子挖，先不要剥皮。否则，果肉可能会粘在各处。留下完整的外壳，作为容器也很好看。没有挡泥板，可以把果肉放进保鲜膜里，用擀面杖压成泥。
成熟的鳄梨有油香味，像丝绸一样光滑，香味浓郁。达到这个水平的鳄梨显然接近黑色，并不是生绿色。10元1元，小的，有点贵。买鳄梨的时候，选择黑色和紫色，握起来有点柔软，但不会留下坑，有弹性，外皮有光泽。如果是鲜绿色的话，等皮肤黑了几天再吃的话，油香味很浓。
